期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
2026年01期Issue 01,2026
基于STC-1细胞味觉感知模型的西瓜豆酱鲜味肽的呈味特性分析
鲁晶晶;姚乐心;李森林;杨冉;屈凌波;赵昌成;P.70-81
山茶籽多肽的发酵制备及其抗氧化和透明质酸酶抑制活性
黄情茹;王化田;孙敏;岳恒;冯涛;童传旺;姚凌云;P.82-92
呈味肽的生物活性研究进展
柴国璧;张佳男;孙靖平;杜珊珊;李颖;张启东;范武;史清照;毛健;姬凌波;宗国浩;冯伟华;卢鹏;曹培健;赵谋明;谢剑平;P.7-18
香料香精的情绪与神经调控功效研究进展
寇兴然;刘江;张婧至;曾智珺;张海伦;孙家琪;陈施妍;黄鑫;柯勤飞;P.19-31
水蜜桃片干燥过程中孔隙形成对其力学特性和质构的影响
张博;赵邯;赖新竹;王君骁;李大婧;刘春菊;牛丽影;马艳弘;吕春茂;P.180-194
《食品科学技术学报》投稿须知
P.F0003-F0003
核桃仁多糖对果蝇阿尔茨海默病所致衰老的影响
苑曼曼;张梦真;马璇;王昌禄;郭庆彬;孙振欧;P.127-138
《食品科学技术学报》编辑委员会
P.F0002-F0002
蛋黄蛋白抗冻肽的制备及其对猪肉糜冻藏品质的调控
金玉昌;曹莹;刘垚彤;高鑫;杨晓雪;马艳秋;P.151-166
食品产业发展趋势与药食同用食品创新应用
孙宝国;莫英杰;P.1-6
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