期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
基于电子舌、分子互作与分子对接联用技术的鲜味肽呈味特征评价及分子机制解析
陈万超;李文;吴迪;张忠;李佳霖;杨焱;P.102-111
基于代谢组学分析缩节胺暴露对大鼠尿液的影响
胡传芹;宋鑫育;邵真真;王静;P.57-66
乳制品中耐热蛋白酶及其检测方法研究进展
陈刚;周芳芳;申玉敏;李世腾;段宏;郑玲燕;P.1-13
竹盐添加量对减盐鱼糜凝胶特性的影响
周绪霞;郭桢婕;王静宜;包粲然;沈婕;朱士臣;贾世亮;丁玉庭;P.149-161
《食品科学技术学报》征稿简则
P.F0003-F0003
北京与贵州地区2种高温大曲的品质差异研究
杨月;郝静;朱华;王昆;李微微;李秀婷;孙宝国;P.135-148
海藻酸钠/马铃薯淀粉复合水凝胶珠对蛋黄肽铁螯合物胃消化稳定性的影响
向聪;韦帅帅;马璐璐;李述刚;霍嘉颖;P.46-56
基于高压电场技术的枸杞干燥设备参数研究
于建国;李秀;王松磊;P.170-180
短波紫外线处理对鲜食番茄采后品质及风味物质的影响
陶杰杰;左进华;刘野;李健;何雪莲;白春美;刘诗语;张帆;郑鄢燕;P.112-124
超低温对咖啡豆中非挥发性风味品质及超微结构的影响
周勇;操粮骏;何泽娟;赵林芬;李兴文;谢金辰;谭超;P.89-101
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