期刊信息/Journal information
：北京一轻研究院有限公司
：廖小军
：半月刊
：1002-0306
：11-1759/TS
：010-87244116;87244117
：100075
：北京市永外沙子口路70号
食品工业科技/Journal Science and Technology of Food Industry北大核心CSCDCSTPCD
《食品工业科技》创刊于1979年，中国轻工联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊。
期刊拥有130名编委、49名新锐编委、131名青年编委、87名企业编委，得到了国内大多数食品专业...展开全部>>
收录年代
植物基肉类替代品受热捧
杨海燕前插1
玉米淀粉与食用胶共混体系理化性质的研究
曲金萍;陈金玉;张亚杰;张坤生;任云霞1-5
β-环糊精结合脱支处理对重结晶大米淀粉消化性和结构的影响
曾志鲁;范慧群;黄克愁;罗舜菁;叶江平;刘成梅;罗舜芬6-10
梅鱼内脏酶解液美拉德反应工艺优化及挥发性物质分析
徐静馨;陈静;唐琪;邓尚贵11-17
基于大豆原料蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型研究
孟骏;汪芳;孙璐;陈俊伸;沈新春18-23
苜蓿冰结构蛋白对冷冻面团质地的影响
曲敏;孙玥;陈凤莲;李亚楠;田野;吴征;范洪臣24-31
山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究
高琦;于昊蕊;陈佳男;王晓文;张俊伟;薛友林32-36
破碎方式对南极磷虾干燥特性和虾粉品质影响
马田田;欧阳杰;谈佳玉;沈建37-42
大米蛋白与米渣蛋白对镉结合能力的对比研究
尹仁文;陈正行;李娟;王韧43-49