期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
特色香蕉类型'美食蕉'品种果肉中淀粉与矿物质在后熟期的变化
傅金凤;王娟;王琳;盛鸥86-92
基于模拟胃肠道消化的云南民族乳制品蛋白肽研究
魏光强;施娅楠;万长江;黄艾祥208-214
玉米薄饼贮藏品质分析及货架期预测模型建立
曹勇;张隋鑫;许秀颖;赵城彬;吴玉柱;张浩;刘景圣235-242
水杨酸处理诱导采后甜瓜抗坏血酸-还原型谷胱甘肽循环代谢清除过氧化氢的作用及机制
杨乾;范存斐;王毅;任亚琳;毕阳243-249
采前1-甲基环丙烯处理对货架期'Bartlett'梨虎皮病和抗氧化特性的影响
李英丽;张少颖;董宇250-256
抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响
刘慧;张静林;刘杰超;张光弟;方海田;张强;焦中高257-263
裸脚菇0612-9活性物质对柑橘青、绿霉病的生防效果及其诱导抗性
何甜;崔朝宇;郑先能;龙昊知;霍光华272-278
负载纳米氧化锌的明胶/乙基纤维素气凝胶的制备及抑菌能力分析
潘晶晶;张宠;刘雨雨;张辉1-7
统一国产和进口保健食品宣传监管尺度的路径分析
邓勇326-332
菠萝果肉纤维素水凝胶的制备及对益生菌的包埋与缓释分析
行云逸;黄惠华8-14