期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
壳聚糖微花的制备及影响其形貌的因素
焦思宇;许丁予;姚先超;何丽欣;林日辉;P.173-180
新型无损检测技术在番茄品质检测中的研究与应用进展
韩子馨;张丽丽;张博;邹方磊;尚楠;P.289-300
Bigels双凝胶制备的影响因素及其在食品中的应用
程传森;刘艳庆;卞苗苗;刘军;涂亦娴;敬思群;P.281-288
基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法的黑蒜加工过程中特征成分变化规律
吴鹏;刘平香;王玉涛;高瑞;江育荧;毕京秀;王正荣;P.82-90
基于非靶向代谢组学的不同菌种强化发酵浏阳豆豉的代谢差异分析
刘晶晶;邓高文;胡嘉亮;覃业优;刘洋;蒋立文;P.42-49
基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS分析蒸汽爆破对杜仲嫩叶和成熟叶茶香气特征的影响
周昀菲;孙志强;杜庆鑫;王志勇;王璐;杜红岩;杜兰英;P.91-100
共封装硒肽和VE微胶囊制备及其理化特性
蔡杰;方媛;贾继来;张碟;丛欣;程水源;P.181-190
超高效合相色谱法快速测定食品接触材料中9种丙烯酸酯类化合物
邱月;谭超兰;刘小玉;陆嘉莉;余秋玲;P.225-231
毛健绿茶化学成分及促消化功能分析
高健健;周正阳;宋燕华;于帅;鹿伟;林智;戴伟东;P.109-117
环嗪酮在蓝莓上的残留及其膳食风险评估
何红梅;徐玲英;张昌朋;王祥云;蒋金花;李艳杰;赵学平;P.204-209