期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
鱼腥藻脂肪氧合酶热稳定性提高的分子动力学模拟
钱辉;陆兆新;张充;别小妹;赵海珍;吕凤霞1-6
小麦蛋白质二硫键异构酶基因的克隆、表达及重组酶性质
刘光;胡松青;张婷婷;王敬敬;李琳;侯轶7-14
传统发酵锦州小菜中主要微生物多样性分析
孙慧君;张颖;王洪玉;杨梅;岳喜庆;乌日娜15-19
定点突变提高极端嗜热α-淀粉酶ApkA的高温活性和热稳定性
曾静;郭建军;袁林20-26
四川泡菜发酵原料-灯笼辣椒附生乳酸菌的抗生素耐药性评估与耐药基因分析
蔡婷;卢倩文;向文良;张庆;张其圣;陈功;蔡义民27-33
猪肉脂肪氧化酶在高压结合热处理过程中失活动力学模型
黄业传;李凤;吴照民34-39
熏煮火腿中志贺氏菌的热失活特性
张佩佩;李苗云;赵改名;崔文明;高晓平;柳艳霞;赵莉君;王亚飞40-45
单增李斯特菌nox基因的克隆、表达以及功能
吴嫚;李森;陈国薇;罗勤;刘武康;丁承超;董庆利;刘箐46-51
牛骨血管紧张素转化酶抑制肽发酵动力学及结构与特性分析
刘丽莉;李丹;尹光俊;梁严予;康怀彬52-58
重组大肠杆菌合成光学纯L-苯基乳酸
朱益波;鲁如彬;程俊;王颖;齐斌;王立梅59-64