期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
关于食品的几个基本概念
陈建设前插1-前插2
乳酸片球菌AS1.2696来源的α-L-鼠李糖苷酶酶学性质分析
郭双双;郑芳芳;可丛雪;王子龙;韦宇拓;黄日波;杜丽琴160-169
棒状乳杆菌发酵秘鲁鱿鱼糜凝胶特性的变化及其形成机理
陈晓倩;吴祖芳;翁佩芳186-191
过氧自由基氧化对米糠蛋白结构和功能性质的影响
尤翔宇;黄慧敏;吴晓娟;吴伟34-41
TOCNs、聚丙烯酰胺对羧甲基纤维素钠膜性能的影响
巩筱;唐亚丽;卢立新;丘晓琳;王军1-6
去折叠态β-乳球蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯的相互作用
付珊琳;钟俊桢;姚文俊;覃芳芳;刘成梅;刘伟7-13
2种天然抗氧化剂与鲢鱼肌球蛋白的相互作用
黄渊;岳世阳;熊善柏;杜红英14-20
中链甘油三酯/玉米醇溶蛋白核壳结构微胶囊载体的构建及表征
黄雪;王颖;张慧;赵萌;方亚鹏21-27
海藻酸钠胶凝与大米淀粉糊化共存体系的构建
周艳青;向忠琪;何璐;赵文静;杨英28-33
发酵麦麸及其面包面团中阿拉伯木聚糖溶解性与酚酸释放研究
罗昆;Omedi Jacob OJOBI;杨文丹;马子琳;张宾乐;汤晓娟;梁丽;邹奇波;郑建仙;黄卫宁42-48