期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
超高效液相色谱法测定特殊医学用途婴儿配方食品中的19种游离氨基酸和牛磺酸
卢兰香;薛霞;宿书芳;张艳侠;尹丽丽;程志;郑文静;孙立臻;王骏;祝建华;刘艳明;P.190-197
金黄色葡萄球菌RAA-LFD快速检测方法的建立与应用
后来旺;李达容;邓波;赵勇;潘迎捷;丰东升;孙晓红;P.331-339
欢迎订阅2022年《乳业科学与技术》杂志
P.I0027-I0027
氨基酸对丙酮醛和甲醛的消除效果及其机理分析
胡嘉漫;黄才欢;郑洁;欧仕益;李瑞阳;欧隽滢;P.32-38
基于智能感官和气相色谱-质谱联用技术研究食盐添加量对风干肠风味特征的影响
李永杰;唐月;李慧瑶;孔保华;王见钊;任静;陈倩;P.1-7
香辛料对蛋液制品风味提升效果及作用机制
何川;吕莹;王宗义;郭慧园;仝其根;P.8-16
绿原酸共价和非共价作用对黑豆蛋白纳米乳稳定性和抗氧化性的影响
金花;江连洲;冯海莹;王菊兵;张晓松;许晶;P.17-24
甲基纤维素添加量对低盐肉糜凝胶特性的影响
苏娅宁;杨慧娟;陈韬;P.25-31
磷酸化亚硝基猪血红蛋白代替亚硝酸盐部分作用及其对乳化肠品质的影响
马晓庆;刘洋;孙杨赢;潘道东;曹锦轩;P.46-52
琥珀酰化调控大豆分离蛋白电荷密度对其构象及乳化性的影响
刘冠男;胡淼;杜晓倩;谢凤英;齐宝坤;李杨;P.39-45