期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
中链脂肪酸在疾病辅助治疗中的应用及作用机制研究进展
贾惜文;徐嘉杰;梁雪岩;张慧;林昊;丁凯丽;何颖慧;刘烙阳;韩鲁佳;肖卫华;P.344-351
Call for Papers from Journal of Future Foods
P.I0015-I0015
基于近红外光谱技术结合ARO-LSSVR的天麻中有效成分含量快速检测
李珊珊;张付杰;李丽霞;张浩;段星桅;史磊;崔秀明;李小青;P.207-213
肠道中钙和铁相互作用对其吸收影响的研究进展
李奕;程永强;唐宁;P.323-335
人工窖泥微生物群落对浓香型白酒发酵过程风味代谢物形成的影响
毛凤娇;黄均;周荣清;张宿义;秦辉;P.125-134
基于纯培养和超高深宏基因组测序技术分析茅台镇两企业高温大曲微生物多样性差异
王玉荣;侯强川;田龙新;刘菊珍;周加平;郭壮;P.108-115
不同黄曲霉菌株强化发酵对浏阳豆豉鲜味形成的影响
周晓;李跑;吴梓仟;唐辉;徐巨才;蒋立文;覃业优;刘洋;P.116-124
大豆蛋白强化羧甲基纤维素钠复合油凝胶的性能
崔梦琦;单冠程;孙若涵;田波;隋晓楠;P.60-67
基于多尺度结构表征研究直链淀粉-番茄红素复合物的组装方式
赵文红;何颖;宫兆海;关二旗;P.18-25
‘黔核7号’去皮种仁多酚含量、抗氧化活性与多酚代谢关键酶活性的关系分析
姜熠;潘学军;洪艳阳;史斌斌;李雪;张文娥;P.10-17