期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
玉米肽的纳滤脱盐工艺及脱盐产物抗氧化活性
王晓杰;曲悦;刘晓兰;马瑞39-45
不同干燥技术对核桃粕蛋白粉品质特性及微观结构的影响
李明娟;张雅媛;游向荣;王颖;周葵;卫萍;韦林艳92-98
紫苏籽肽对环磷酰胺致性功能损伤大鼠的改善作用
李明亮;姜盛;郭颖;陈亮;王雨辰;蔡木易;谷瑞增;魏颖177-186
槲皮素通过Nrf2通路对糖尿病大鼠胰腺氧化损伤的拮抗作用机制
李阳;苏艳瑜;李国豪;李琪;王宇翔;丁玉松208-214
测量不确定度在食品检验中的应用及进展
翟洪稳;范素芳;王娟;曹梅荣;马俊美;任晓伟;李强;张岩314-320
海洋生物毒素的分类、毒害作用机制及检测技术研究进展
陈巧莉;杨兵;洪晴悦;魏鲟钰;方楚楚;阚建全321-331
黄瓜贮藏中微生物信息三维荧光判别及其数量监控模型构建
刘雪茹;李欣;殷勇;于慧春;袁云霞;李孟丽32-38
榆干离褶伞溶栓酶对脂多糖诱导的血管内皮细胞损伤的保护作用
耿超;卫莹;沈明花129-136
羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性
张雪娇;刘登勇;王惠民55-60
沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响
刘旺景;李书仪;段嘉钰;丁赫;乔亚杰;刘玉蓉;吕可欣;郭艳丽;敖长金61-67