期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响
麦绮莹;范亚苇;邓泽元;张兵1-8
牡蛎蒸煮过程中的品质变化
郭迅;曾名湧;董士远24-31
冰岛刺参缩醛磷脂和醚磷脂对神经生长因子诱导PC12细胞的促神经分化作用
李艺洋;丁一;王晓旭;王昕岑;王睿;丛培旭;徐杰;薛长湖145-151
扇贝来源碳量子点性质及其与镉的联合毒性
王庆红;谭明乾;齐子和;王海涛169-176
槲皮素通过Nrf2通路对糖尿病大鼠胰腺氧化损伤的拮抗作用机制
李阳;苏艳瑜;李国豪;李琪;王宇翔;丁玉松208-214
谷物植物化学物中α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选及其分子机制
石嘉怿;张冉;梁富强;程玉鑫;张太9-16
5种不同纯度藻蓝蛋白的抗氧化特性
梅邢;王广;田瑞;刘宇;夏兰欣;田成;李伟;程超17-23
黄瓜贮藏中微生物信息三维荧光判别及其数量监控模型构建
刘雪茹;李欣;殷勇;于慧春;袁云霞;李孟丽32-38
玉米肽的纳滤脱盐工艺及脱盐产物抗氧化活性
王晓杰;曲悦;刘晓兰;马瑞39-45
基于同位素标记相对和绝对定量技术研究藏香猪冷鲜肉冰温保鲜分子机制
杨飞艳;辜雪冬;孙术国;罗章;谢司伟;黄文阳46-54