期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
冰岛刺参缩醛磷脂和醚磷脂对神经生长因子诱导PC12细胞的促神经分化作用
李艺洋;丁一;王晓旭;王昕岑;王睿;丛培旭;徐杰;薛长湖145-151
玉米肽的纳滤脱盐工艺及脱盐产物抗氧化活性
王晓杰;曲悦;刘晓兰;马瑞39-45
基于同位素标记相对和绝对定量技术研究藏香猪冷鲜肉冰温保鲜分子机制
杨飞艳;辜雪冬;孙术国;罗章;谢司伟;黄文阳46-54
壳聚糖/香兰素/聚乙烯醇共纺纳米纤维膜的性质及其在大菱鲆保鲜中的应用
梅佳林;刘权伟;李婷婷;励建荣;牟伟丽;郭晓华221-227
丁香酚麻醉辅助加州鲈无水活运的效果
王彩霞;白婵;熊光权;王炬光;李宁;组晓艳;李海蓝;廖涛228-236
酸性电解水保鲜机理及其在水产品中应用效果的研究进展
钟强;董春晖;黄志博;包璐莹;夏秀芳288-295
植物多酚与肠道微生物群的相互作用及其对代谢性疾病影响的研究进展
赵媚;常凌;宋泽和;贺喜305-313
羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性
张雪娇;刘登勇;王惠民55-60
沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响
刘旺景;李书仪;段嘉钰;丁赫;乔亚杰;刘玉蓉;吕可欣;郭艳丽;敖长金61-67
胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响
麦绮莹;范亚苇;邓泽元;张兵1-8