期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用
鲁丁强;庞广昌1-28
解淀粉芽孢杆菌素Amylocyclicin W5的纯化及其抑菌机理
王伟;李津津;迟海29-34
基于结构化分析和语义相似度的食品安全事件领域数据挖掘模型
陈默;张景祥;胡恩华;吴林海;张义35-44
黏质沙雷菌磷脂酶A1辅助蛋白S对表达宿主菌大肠杆菌抑制作用机制
甘玉飞;薛正莲;周杰;王芳;王洲;刘艳45-51
大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性
黄攀;高瑞昌;白帆;徐鹏;宫臣;王瑞红;汪金林;赵元晖52-59
苯乳酸对荧光假单胞菌基于细胞膜损伤和DNA破坏的双靶位抑菌机制
宁亚维;侯琳琳;李明蕊;杨正;马梦戈;王志新;王世杰;贾英民60-67
热处理对汉麻乳稳定性的影响及蛋白结构表征
朱秀清;王子玥;李美莹;王源;李志敏;杨宏哲;张娜;孙冰玉68-73
澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析
郭刚军;胡小静;付镓榕;马尚玄;徐荣;黄克昌;彭志东;贺熙勇;邹建云74-82
饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理
侯艳茹;苏琳;侯普馨;白艳苹;孙冰;赵丽华;黄凯飚;吕科;靳烨83-89
复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析
陈树俊;郑婕90-97