期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
热处理对汉麻乳稳定性的影响及蛋白结构表征
朱秀清;王子玥;李美莹;王源;李志敏;杨宏哲;张娜;孙冰玉68-73
离子液体-球磨法制备柠檬籽纤维素纳米纤丝及其结构表征
张欢;戴宏杰;陈媛;高焕秋;刘姣;马良;余永;张宇昊120-127
桑叶生物碱对氧化应激小鼠糖脂代谢异常及肝损伤的改善作用
杨忠敏;沈以红;黄先智;王祖文;丁晓雯156-161
'印度青'苹果合成与分解代谢通量研究及贮藏温度的优化
袁帅;鲁丁强;庞广昌214-219
魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌食品包装膜的制备及其特性
陈晓涵;庞杰;吴春华232-239
基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用
王明爽;姜涵骞;李林;张良;刘瑞海;李冬男;李斌345-351
饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理
侯艳茹;苏琳;侯普馨;白艳苹;孙冰;赵丽华;黄凯飚;吕科;靳烨83-89
一水肌酸及共轭亚油酸对大鼠肌纤维相关基因和酶活性的影响及机理
苏琳;李慧姣;侯艳茹;赵雅娟;白艳苹;孙冰;赵丽华;靳烨149-155
人参皂苷Rh2-壳聚糖纳米粒子制备及对A549细胞的抑制作用
顾倩;周静;张建梅;尚志;沈婷;杨晓君;胡卫成162-168
冻融循环对大目金枪鱼质构与蛋白质特性变化的影响
蓝蔚青;孙雨晴;肖蕾;梅俊;谢晶240-246