期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于酶活力模型和细胞模型分析红毛藻多糖降血脂活性
詹慧;宋田源;余刚;姜泽东;杜希萍;朱艳冰;倪辉;李清彪142-148
乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展
石璞洁;许诗琦;王震宇;吴超;卢卫红;杜明267-274
Pickering乳液稳定机理及其在食品中的应用研究进展
吴昱春;陈小草;张琦;丁玉庭;周绪霞275-282
基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用
王明爽;姜涵骞;李林;张良;刘瑞海;李冬男;李斌345-351
G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用
鲁丁强;庞广昌1-28
解淀粉芽孢杆菌素Amylocyclicin W5的纯化及其抑菌机理
王伟;李津津;迟海29-34
基于结构化分析和语义相似度的食品安全事件领域数据挖掘模型
陈默;张景祥;胡恩华;吴林海;张义35-44
黏质沙雷菌磷脂酶A1辅助蛋白S对表达宿主菌大肠杆菌抑制作用机制
甘玉飞;薛正莲;周杰;王芳;王洲;刘艳45-51
大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性
黄攀;高瑞昌;白帆;徐鹏;宫臣;王瑞红;汪金林;赵元晖52-59
苯乳酸对荧光假单胞菌基于细胞膜损伤和DNA破坏的双靶位抑菌机制
宁亚维;侯琳琳;李明蕊;杨正;马梦戈;王志新;王世杰;贾英民60-67