期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
鱼糜副产物蛋白水解物的抗冻活性及对嗜热链球菌的抗冻效果及机制
张晓頔;董烨;张益奇;戴志远;P.39-47
不同熟化方式对速冻熟紫薯品质的影响
张勉羚;牛丽亚;涂瑾;余莉莉;肖建辉;P.48-56
微酸性次氯酸水结合乳化剂酪蛋白酸钠对冷鲜肉主要腐败菌的杀菌作用
陈倩茹;周艳芳;照那木拉;张静静;董同力嘎;P.74-80
核桃青皮中胡桃醌对大肠杆菌的抗菌作用及机制
路振康;吴庆智;张建;毛晓英;P.65-73
不同预处理方式对热风干燥黄花菜褐变及干燥特性的影响
楚倩倩;任广跃;段续;李琳琳;朱凯阳;王兆凯;P.81-88
东海乌参肽对小鼠酒精性肝损伤及肠道菌群的调节作用
阙凡迪;王娇燕;王琼芬;徐康;冯子齐;余方苗;P.29-38
冠突散囊菌胞内提取物抑制恶臭假单胞菌的作用机制
张雯;王梅婷;王明钰;倪莉;P.57-64
基于体外HUVECs细胞模型的条斑紫菜多糖促血管生成活性
冯丰珍;郑明静;洪涛;李志朋;杜希萍;朱艳冰;倪辉;姜泽东;P.1-9
Call for Papers from Food Science of Animal Products
P.I0012-I0012
真空预冷过程中喷雾补水处理对上海青低温流通及货架期品质的影响
王馨渝;安容慧;赵安琪;韩颖;胡花丽;李鹏霞;颜廷才;李国锋;P.211-219