期刊信息/Journal information
食品科学

北京食品科学研究院

孙勇

半月刊

1002-6630

11-2206/TS

foodsci@126.com

010-83155446/47/48/49/50

100068

北京市丰台区洋桥70号

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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年,现为半月刊发行,全年24期,大16开,为食品学科专业学术期刊,主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果,体现了国内食品行业的前沿科研成果,代表了食品行业中的领先...展开全部>>
正式出版
2023年07期

Call for Papers from Food Science of Animal Products

P.I0012-I0012

植物乳杆菌AR495通过降低关节组织炎症水平改善大鼠骨关节炎

肖佳;杨丰建;于婧;王光强;熊智强;宋馨;张汇;艾连中;夏永军;P.142-150

氧化应激对牛肉肉色及其稳定性的影响研究进展

齐婷婷;张一敏;杨啸吟;罗欣;毛衍伟;P.260-266

稻谷中的脂质分布、组成、功能以及检测方法研究进展

黄珊珊;张东;段晓亮;孙辉;P.324-330

不同熟化方式对速冻熟紫薯品质的影响

张勉羚;牛丽亚;涂瑾;余莉莉;肖建辉;P.48-56

辣椒素类物质辣味的研究进展

范智义;王俏君;邓维琴;杨礼学;李龙;王泽亮;陈功;张其圣;P.363-371

贝莱斯芽孢杆菌防治甜樱桃采后软腐病的效果和机理

张倩;陈雨诗;许春艳;邹曼;包汶婷;郗良卿;辛力;陈义伦;P.229-239

纤维素基材料在风味物质包埋和控释中的研究进展

田怀香;李伟;于海燕;陈臣;黄娟;娄新曼;李永;袁海彬;P.353-362

纤维素稳定Pickering乳液的研究进展及在食品领域的应用

陈安祥;宗毓东;王金霞;李霞;韩文佳;P.303-312

中早熟苹果品种的贮藏品质和酚类物质差异分析

王震;裴令栋;彭勇;李林光;王海波;P.202-210