期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
多糖的精制及环磷酰胺减毒增效机制研究进展
张彩璇;淑英;李杨;黄磊;郭明珠;P.322-331
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0017-I0017
美拉德反应影响甲壳类水产品致敏原致敏性的研究进展
刘萌;姚有容;张建华;李颖;孙兆敏;卓泽晟;桓霏;刘庆梅;刘光明;P.10-18
微生物源示踪技术在食品链中进行污染源追溯的研究进展
樊丽华;王江雪;欧宗沅;张艳茹;张璐瑶;刘诗艺;周自梅;李国梁;P.332-339
淀粉基纤维膜的研究进展:静电纺丝与食品包装视角
蔡杰;冯晓芳;张碟;马思远;谢芳;P.272-280
梨石细胞形成的控制因素及对果实质构影响研究进展
王娅;曹雪慧;年蕊;尤开艳;朱丹实;P.340-347
水力空化处理对大豆分离蛋白与儿茶素相互作用及结构功能特性的影响
谢欢欢;任仙娥;宋杨凤;杨锋;P.202-210
基于稻谷原粮品质的米饭和米粉食用品质快速判别
张玉荣;刘舒娴;梅雪丽;陶华堂;王游游;张咚咚;吴琼;P.263-271
热加工对3种带鱼肌球蛋白功能特性的影响
郑文雄;杨榕琳;水珊珊;严红波;宋佳;杨会成;张宾;P.211-217
射频联合热风加热对玉米籽粒中黄曲霉毒素B1降解及玉米品质的影响
张金方;李梅;陈伟;P.218-224