期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
多糖的精制及环磷酰胺减毒增效机制研究进展
张彩璇;淑英;李杨;黄磊;郭明珠;P.322-331
CRISPR/Cas-等温扩增技术在食源性病原菌检测中的研究进展
张琪;庞立冬;苏群超;宋丹靓敏;杨鑫焱;姜毓君;张微;P.310-321
基于藜麦蛋白Pickering乳液模拟牛油
冯潇;陈龙薇;狄雨;王哄丹;封洋烨;汤晓智;P.28-34
超声辅助热处理联合海藻糖和谷氨酰胺转氨酶对未漂洗鱼糜凝胶特性的影响
张畅;李强;王嵬;仪淑敏;李学鹏;励建荣;P.233-242
大豆多糖与纳豆多糖结构特征和主要生物活性比较
许梦粤;丁泽宇;李锦鹏;王灿;王铭阳;刘琴;曾长立;王红波;P.78-86
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0017-I0017
基于化学计量学鉴定不同甜橙精油挥发性成分
刘菲斐;陈晋;陈健乐;刘东红;叶兴乾;程焕;P.155-163
美拉德反应影响甲壳类水产品致敏原致敏性的研究进展
刘萌;姚有容;张建华;李颖;孙兆敏;卓泽晟;桓霏;刘庆梅;刘光明;P.10-18
微生物源示踪技术在食品链中进行污染源追溯的研究进展
樊丽华;王江雪;欧宗沅;张艳茹;张璐瑶;刘诗艺;周自梅;李国梁;P.332-339
淀粉基纤维膜的研究进展:静电纺丝与食品包装视角
蔡杰;冯晓芳;张碟;马思远;谢芳;P.272-280