期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于主成分与聚类分析的甘肃地区产地木耳品质综合评价
焦扬;折发文;张娟娟;郭秀秀;罗光宏130-135
花青素与大豆分离蛋白的不同共价交联法对蛋白结构的影响
刘英杰;隋晓楠;黄国;赵思明;徐悦;刘贵辰;孙红波;齐宝坤;江连洲1-7
抗菌性无定型纳米二氧化钛/聚乳酸膜的制备及表征
尹忠琳;陈桂芸;曲亮璠;陈野;邢鸿雁8-14
生姜蛋白酶对干腌羊火腿品质特性的影响
阿尔祖古丽·阿卜杜外力;玉素甫·苏来曼;巴吐尔·阿不力克木15-21
鹰嘴豆非淀粉多糖的分离纯化及结构表征
胡爱军;李杨;郑捷;李志;马立新22-26
乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌的实时荧光定量PCR检测方法
张娜娜;刘洋;俞漪;赵渝;窦同海;徐琼;段文锋;翁史昱27-32
应用Illumina MiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性和微生物安全性
田建军;张开屏;杨明阳;景智波;李权威;赵丽华;靳烨33-40
猪肉12-脂肪氧合酶催化结构域的表达、纯化及其酶学性质分析
王晶晶;王婷;张新笑;卞欢;耿志明;李鹏鹏;王道营;徐为民41-47
tuf基因同源超表达对植物乳杆菌LR-1生理行为的影响
刘蕾;厍晓;钱杨;李娅琳;聂蓉;饶瑜48-55
布拉酵母高密度发酵培养基及发酵工艺优化
刘开放;席志文;黄林娜;惠丰立56-62