期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
焦磷酸钠对腺嘌呤核苷三磷酸解离氧化肌动球蛋白的影响
吕博文;耿晓茜;张月姝;于泽;李春强;邵俊花10-16
NaCl浓度对麦醇溶蛋白与槲皮素相互作用的影响
王启明;唐瑜婉;李春翼;赵吉春;张宇昊;明建29-39
超声辅助浊点萃取-液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中天然VK同系物
李凯龙;陈同强;徐文泱;李涛;王亮亮;王芳;孙桂芳214-220
量子化学计算法比较不同脂肪酸分子的反应活性位点
王淳纯;覃小丽;阚建全;刘雄;索化夷;钟金锋74-80
上海进口水产品中副溶血性弧菌耐药性、毒力基因和遗传特征
申进玲;赵丽娜;韩伟;许镇坚;蒋原;杨捷琳;郭德华;薛峰264-269
超高效液相色谱-高分辨质谱测定白酒中氨基甲酸乙酯含量
熊晓通;胡峰;尤小龙;尹艳艳;陈明学;程平言;钟方达283-287
肉眼读取-荧光微球竞争免疫层析法半定量快速检测保健食品中的西布曲明
谭贵良;潘子强;张世伟;胡敏;冯荣虎;杨懋勋313-318
适配体结合量子点技术同时检测金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌O157∶H7方法
王玥;邵琳;李乾学;易乐;曲晗;王洪利;沈明浩305-312
包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化
吕思伊;卢琪;潘思轶1-9
不同冷却温度添加氯化镁和谷氨酰胺转氨酶对大豆全粉凝胶流变性质的影响
李君;康昕;蒲雪丽;崔怀田;王胜男;宋虹;朱丹实;刘贺17-21