期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同冷却温度添加氯化镁和谷氨酰胺转氨酶对大豆全粉凝胶流变性质的影响
李君;康昕;蒲雪丽;崔怀田;王胜男;宋虹;朱丹实;刘贺17-21
芦丁诱导猪肉肌原纤维蛋白结构变化对蛋白凝胶特性的改善作用
贾娜;林世文;刘丹;刘登勇67-73
量子化学计算法比较不同脂肪酸分子的反应活性位点
王淳纯;覃小丽;阚建全;刘雄;索化夷;钟金锋74-80
聚甘油单月桂酸酯-油酸微乳体系的构建及其性能
赵敬松;王雨生;李天昊;赵文晴;陈海华81-89
产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用
周晶;袁丽;高瑞昌122-128
基于高通量基因测序分析腐乳微生物多样性
陶康;吴凌伟;金晓芳;任凯;于政鲜;刘通;刘明伟;王水兴143-149
罗非鱼皮蛋白多肽-Fe2+结合物的制备及性质分析
林善婷;胡晓;李来好;杨贤庆;陈胜军;吴燕燕;黄卉;荣辉157-164
基于电子舌和气相色谱-离子迁移谱分析坛紫菜与条斑紫菜的风味特征
曹荣;胡梦月;谭志军;王联珠;刘淇186-191
气相色谱-质谱联用代谢组学技术分析不同产地稻米代谢物
张舒;王长远;冯玉超;盛亚男;富天昕;张艺玮;姜颖俊;于淼;张丽媛206-213
超声辅助浊点萃取-液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中天然VK同系物
李凯龙;陈同强;徐文泱;李涛;王亮亮;王芳;孙桂芳214-220