期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
再生纤维素-乳清分离蛋白乳化液对乳化肠品质的影响
赵尹毓;田筱娜;周光宏;张万刚15-20
薄荷油纳米乳液的制备及其性质分析
綦玉曼;寻崇荣;车佳玲;江连洲;马文君;张潇元;李杨;王中江29-35
代谢组学法研究转录因子SlNAC4对番茄果实代谢产物的影响
郑海英;张冬青;赵晓丹36-42
粗毛纤孔菌三萜类化合物的诱导合成及其抗氧化功能分析
康宁;王占斌;李德海;王銮157-165
不同加水量腌制酱牛肉中挥发性风味物质变化
李素;周慧敏;张顺亮;刘嘉文;赵冰;潘晓倩;许典;郭雅;刘博文199-205
海水暂养过程中缢蛏挥发性成分变化
冉云;张思嘉;陈蓉;冉照收;徐继林;廖凯206-213
青砖茶茶汤滋味成分分析及品质评价模型建立
王胜鹏;桂安辉;龚自明;郑鹏程;刘盼盼;高士伟;滕靖;王雪萍;叶飞;郑琳214-219
鲟鱼传统发酵过程中挥发性风味物质的分析评价
赵凤;许萍;曾诗雨;杨兴236-242
罗非鱼鱼鳞柠檬酸-苹果酸钙的制备及产物鉴定
张玲;谭南峰;李春海;周惠敏;张钟;李雯265-271
表面增强拉曼散射技术对白酒中克百威残留的定性检测
谭文渊;陈雨琴;付大友;王寿峰;明红梅318-324