期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
再生纤维素-乳清分离蛋白乳化液对乳化肠品质的影响
赵尹毓;田筱娜;周光宏;张万刚15-20
玉米淀粉/蛋壳粉复合膜的制备及性能分析
姜冰雪;李帅;武媛媛;宋景新;陈珊珊;李欣欣;孙慧敏21-28
薄荷油纳米乳液的制备及其性质分析
綦玉曼;寻崇荣;车佳玲;江连洲;马文君;张潇元;李杨;王中江29-35
代谢组学法研究转录因子SlNAC4对番茄果实代谢产物的影响
郑海英;张冬青;赵晓丹36-42
副溶血性弧菌广谱裂解性噬菌体的筛选及其在海产品安全控制中的应用
郑小双;高璐;张辉;饶胜其;杨振泉141-148
灵芝在牛蒡固体培养基中发酵工艺优化及菌丝多糖的体外抗氧化活性
董玉玮;周洁;苗敬芝;李文;胡传银149-156
粗毛纤孔菌三萜类化合物的诱导合成及其抗氧化功能分析
康宁;王占斌;李德海;王銮157-165
抗鱼肉脂肪氧化的耐冷冻酵母筛选及鉴定
郭薇丹;刘薇丛;胡作民;李正雯;付湘晋166-170
脐橙全果酒发酵工艺优化及其与脐橙果汁酒风味物质的对比分析
郑淑丹;陈钢;阙发秀;万聆;邓山鸿;简素平171-177
熟制、高压灭菌和复热对粉蒸肉挥发性风味物质的影响
张哲奇;臧明伍;张凯华;李丹;王守伟;李笑曼187-192