期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
pH值响应性羧甲基琼脂糖-聚多巴胺水凝胶制备及缓释性能
郭雨宁;黄文灿;毛相朝;P.59-65
乳酸菌发酵对山楂汁理化性质、酚类化合物、抗氧化性及风味的影响
黄豪;周义;陈佳慧;雷宏杰;P.97-106
微量成分形成的反胶束对亚麻籽油氧化稳定性的影响
王新天;陈洪建;李晓雯;彭登峰;陈亚淑;邓乾春;P.1-6
不同脂肪来源婴儿配方乳粉与母乳脂质组成的差异分析
林爽;李晓东;刘璐;张秀秀;李春梅;冷友斌;蒋士龙;P.263-270
不同泌乳期羊乳和牛乳的高通量定量乳清蛋白质组学
张荣;吴欣雨;贾玮;P.107-113
马乳酒样乳杆菌ZW3对酸奶风味及质构的影响
王鑫磊;王萌;闫春晓;耿伟涛;王艳萍;P.119-123
刺参体壁酶促溶性胶原蛋白的热变性
傅宝尚;侯红漫;张公亮;毕景然;P.29-35
不同原料对酱香大曲微生物群落结构及多样性的影响
赵驰;苏伟;母应春;郑璞;王涵钰;P.133-141
应用拉曼光谱对比分析德式乳杆菌保加利亚亚种ND02及其VBNC态细胞成分
包秋华;马学波;任艳;王丽娜;张雨虹;代利霞;P.114-118
白啤中二肽基肽酶-IV抑制肽的虚拟筛选及活性分析
田文慧;孙丽平;张翠;胡淑敏;庄永亮;尹花;P.81-87