期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
《食品科学》第九届编委会
P.I0008-I0011
柑橘果实苦味物质研究进展
赵小娜;关纪兰;田祥涛;茹超;郭振宇;梁清青;朱姝昱;鲁周民;P.368-377
鸡蛋过敏原及其脱敏技术研究进展
杨文华;叶惠玲;王辉;涂宗财;范雁;肖更生;王琴;P.333-345
基于干法分离工艺提取豌豆蛋白及其功能性质
贺雅琳;邓阳;刘延峰;刘潇;P.216-221
苏尼特羊腰背最长肌和股二头肌的肌纤维与肉品质特性
李劲;何宝龙;贺喜格;韩云飞;陈璐;黄雅娟;格日勒图;P.22-30
驼乳营养成分分析与真实性鉴别研究进展
李丹蕾;孔夏冰;于悦;胡谦;张九凯;陈颖;P.346-357
超高效液相色谱-高分辨质谱法快速测定食品中107种那非类非法添加物
冯峰;常启智;孙晓;杜容竹;张峰;P.290-298
天然食用香料及其活性成分的功能研究进展
刘夏磊;张莉莉;梁莉;徐嘉良;张玉玉;P.299-314
季铵修饰壳聚糖气凝胶吸附焦糖色素的传质及密度泛函理论分析
李明星;黄齐齐;陆海勤;韦艳红;李文;李凯;P.11-21
挥发性离子对反相液相色谱-串联质谱法检测冷链鱼虾中16种生物胺
吴建欣;王宗义;于淼;毕桂宾;张巍青;董子琦;马小童;P.282-289