期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
挥发性离子对反相液相色谱-串联质谱法检测冷链鱼虾中16种生物胺
吴建欣;王宗义;于淼;毕桂宾;张巍青;董子琦;马小童;P.282-289
季铵修饰壳聚糖气凝胶吸附焦糖色素的传质及密度泛函理论分析
李明星;黄齐齐;陆海勤;韦艳红;李文;李凯;P.11-21
芝麻酚通过调节SLC7A11/GPX4/ACSL4轴抑制Aβ_(1-42)诱导的PC12细胞铁死亡
赵培均;王田林;谢珊珊;宋莲军;黄现青;李天歌;P.139-146
姜黄素复合有氧运动对非酒精性脂肪肝大鼠肝功能的改善作用
胡戈;秦菲;曹建民;吉喆;周绮云;周海涛;P.178-187
我国塔吉克族儿童肠道拮抗糖尿病长双歧杆菌长亚种优势菌株筛选及其体外益生特性
李思;安美玲;李珑珑;张瑞瑞;孙海龙;倪永清;P.128-138
《食品科学》第九届编委会
P.I0008-I0011
驼乳营养成分分析与真实性鉴别研究进展
李丹蕾;孔夏冰;于悦;胡谦;张九凯;陈颖;P.346-357
超高效液相色谱-高分辨质谱法快速测定食品中107种那非类非法添加物
冯峰;常启智;孙晓;杜容竹;张峰;P.290-298
提升酶型时间-温度指示器热稳定性的酶工程策略研究进展
彭华康;张焕芝;王晨跃;王垚;P.378-386
内质网应激介导的细胞凋亡及调控肌肉嫩化机制研究进展
李晨龙;罗玉龙;董玉珊;杜雪蓉;姚丽丽;侯艳茹;王佳雨;徐圣昀;P.315-324