期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同泌乳期驼乳化学组成及蛋白质组学
明亮;李雅菲;吕浩迪;浩斯毕力格;伊丽;P.205-211
藤黄果对腌制草鱼鱼刺的软化作用
王晓芸;Mahabaduge Chandika NIROSHAN JAYASOORIYA;熊善柏;毋鑫;汪慧婷;高霞;刘茹;P.236-242
应用拉曼光谱技术无损快速检测四季豆新鲜度
吴明慧;孙梦;蔡妮霏;姚卫蓉;于志龙;谢云飞;P.276-284
超声波处理对类PSE鸡肉肌浆蛋白的结构性质和乳化性能影响
李可;孙立雪;王琳梦;石盼盼;王昱;何向丽;白艳红;P.220-228
不同酵母发酵面团特性分析及其对馒头品质的影响
乞萌;魏冠棉;李丽娜;许超;王向红;桑亚新;P.59-67
黑果枸杞和黄果枸杞的广泛靶向代谢组学分析
兰天;段国珍;祁有朝;樊光辉;P.52-58
透明质酸对南美白对虾虾糜理化性质和凝胶特性的影响
尹开平;林端权;陈玉磊;张凌晶;何文雄;翁凌;曹敏杰;孙乐常;P.78-89
玉米醇溶蛋白糖基化产物对DHA微胶囊氧化稳定性的影响
徐雪晗;张慧君;李萍;宋君宇;王屈园;王若懿;宋秘钊;P.68-77
机器学习与计算机视觉技术在食品质量评价中的研究进展
黄晓琛;张凯利;刘元杰;陈洪;黄凤洪;魏芳;P.1-10
磷脂氧化降解机制及调控技术研究进展
王英;黄旭辉;李冬梅;秦磊;张玉莹;P.349-357