期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同酵母发酵面团特性分析及其对馒头品质的影响
乞萌;魏冠棉;李丽娜;许超;王向红;桑亚新;P.59-67
黑果枸杞和黄果枸杞的广泛靶向代谢组学分析
兰天;段国珍;祁有朝;樊光辉;P.52-58
透明质酸对南美白对虾虾糜理化性质和凝胶特性的影响
尹开平;林端权;陈玉磊;张凌晶;何文雄;翁凌;曹敏杰;孙乐常;P.78-89
玉米醇溶蛋白糖基化产物对DHA微胶囊氧化稳定性的影响
徐雪晗;张慧君;李萍;宋君宇;王屈园;王若懿;宋秘钊;P.68-77
机器学习与计算机视觉技术在食品质量评价中的研究进展
黄晓琛;张凯利;刘元杰;陈洪;黄凤洪;魏芳;P.1-10
磷脂氧化降解机制及调控技术研究进展
王英;黄旭辉;李冬梅;秦磊;张玉莹;P.349-357
植物细胞壁多糖高效酶解技术及其在食品加工中应用研究进展
郝倩;邓乾春;周彬;程园梦;周琦;陈洪建;邓紫玙;陈亚淑;P.304-314
基于金属纳米粒子的活性包装复合膜在生鲜食品保鲜领域的研究进展
司星雨;刘帅;张扬;P.340-348
大豆油体替代牛乳脂肪对牛乳稳定性及其酸乳品质的影响
何胜华;周三九;王永辉;李光辉;高雪丽;黄继红;郭卫芸;P.101-108
绿豆7S球蛋白基因鉴定及在籽粒发育中的表达分析
丁冬会;张雨朋;周人玲;席武洋;耿旎周;常玮;赵青平;刘嘉斐;杨树琼;P.109-115