期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
氟苯尼考在鸡蛋和蛋鸡组织中的残留规律及预测模型建立
柏雪;陈宇;赵立军;张静26-33
杜仲叶茯砖茶加工过程中活性成分及微生物多样性
曾桥;段洁;边文文;刘静;余郑绿;胡歆;杨文娟;吕生华64-71
乳铁蛋白对炎症性肠炎大鼠肠道微生态的正向调节作用
赵晓;徐境含;崔东影;徐珒昭;刘洋;滕国新;许晓曦136-142
豌豆寡肽对饮食诱导的高血压大鼠血管紧张素转化酶活性及肠道菌群调节效果评价
陈炫宏;嵇威;董雷超;南希骏;王猛;孙婉婷;王赛;周泉城143-150
大豆活性组分和肠道菌群相互作用研究进展
吴雪娇;赵力超;方祥;郭颖瑜;梁文欧;马宇昊;王丽265-272
基于油-水界面行为解析蛋白质乳液絮凝机制及其控制方法研究进展
纪雪花;杜启伟;苏琪皓;陈玉峰;丁玉庭;周绪霞281-288
(+)-儿茶素与表没食子儿茶素没食子酸酯对乙醇诱导HepG2细胞脂代谢紊乱及氧化应激的影响
胡博然;丁建才;曹杨;田颖;国凤华;袁静114-120
次氯酸钠对德尔卑沙门氏菌生物被膜的抑制作用及机制
闫玉卿;张一敏;董鹏程;毛衍伟;梁荣蓉;朱立贤;罗欣1-9
丁香酚复合保鲜剂对腐败希瓦氏菌的抗菌作用机制
王明;张家涛;周斌;丁洁;徐赵萌;孙彤10-16
响应面法优化辅助降糖降脂的海藻果蔬提取物复配配方
周赛楠;张青;王发合;王晓梅;李兆杰;薛长湖;唐庆娟57-63