期刊信息/Journal information
食品科学

北京食品科学研究院

孙勇

半月刊

1002-6630

11-2206/TS

foodsci@126.com

010-83155446/47/48/49/50

100068

北京市丰台区洋桥70号

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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年,现为半月刊发行,全年24期,大16开,为食品学科专业学术期刊,主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果,体现了国内食品行业的前沿科研成果,代表了食品行业中的领先...展开全部>>
正式出版
2022年13期

刺梨及其活性成分对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的影响

陈超;谭书明;王画;杨笙;代晓桐;P.146-154

不同养殖模式及流通方式的大黄鱼品质评价和等级判定

石钰琢;郭全友;郑尧;黄海潮;李保国;P.184-191

生鲜肉新鲜度新型快速表征技术研究进展

张晋豪;王浩东;邵良婷;徐幸莲;王虎虎;P.210-217

不同杀菌温度及贮藏条件对卤蛋菌落总数和脂肪酸组分的影响

袁诺;张清;张小飞;彭义交;郭宏;赵金红;P.163-169

我国食品科技创新力量布局现状与发展建议

王文月;臧明伍;张辉;柏雨岑;李静红;王道营;袁恺;李丹;P.336-341

多酚对食源性晚期糖基化终末产物及其诱导的相关疾病的抑制作用研究进展

孔盈斐;梁迎岗;熊前进;欧阳宇;冯莹娜;吴茜;P.227-236

急冷与无水双重胁迫下南美白对虾存活变化及防御系统响应规律

陈晗;吴嘉鑫;徐德峰;孙力军;秦小明;范秀萍;P.170-176

1-甲基环丙烯通过调控香菇能量代谢抑制其采后褐变

黄欣莉;韩延超;陈杭君;房祥军;吴伟杰;刘瑞玲;郜海燕;P.192-198

算法行政下食品安全监管的风险与应对--以上海“天眼”系统为例

张炜达;张晨;P.302-308

大分子蛋白界面修饰改善乳液特性研究进展

张维义;赵雪;徐幸莲;P.246-255