期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
碱性蛋白酶控制酶解诱导大豆分离蛋白纳米颗粒的形成机制
钟敏;常方圆;赵谋明;周非白;P.93-101
陕西省典型冷冻食品中大肠杆菌的分子特征及耐药性检测
徐旭;杨静;张鹏飞;张钰嘉;阮傅倩;王婷;李雯;万阳丽;常冠红;张瑶;王新;P.280-288
分子印迹光子晶体传感器的制备及其对酒类食品中邻苯二甲酸二丁酯的快速检测
张鑫;马艺涵;崔雨桐;毛嘉悦;姚云剑;P.346-352
单硬脂酸甘油酯对酪蛋白再制稀奶油乳化稳定性的影响
李扬;李妍;李栋;张列兵;卢俭;杜学贤;吴迎乐;P.60-67
不同品种菜籽原料与浓香菜籽油风味品质的相关性
初柏君;扈柏文;李晓龙;武州;于淼;赵慧敏;苏晓霞;惠菊;周琦;王翔宇;P.272-279
可同化氮源磷酸氢二铵对发酵型猕猴桃酒品质的影响
卢丽娟;钟瑶;秦义;P.256-263
高通量测序技术分析西藏不同海拔地区曲拉微生物多样性
薛蓓;卢灏泽;杨帆;张洋铭;罗章;张凤杰;薛洁;P.176-182
混菌发酵对贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒香气的影响
夏鸿川;张众;孙丽君;李伟;张军翔;P.165-175
壳聚糖微花对原花青素的负载表征及缓释性能
焦思宇;姚先超;史永桂;林春燕;唐潘露;林日辉;P.28-34
橄榄二酯油烘焙苏打饼干中3-氯丙醇酯、缩水甘油酯产生规律及其质构分析
戢颖瑞;罗日明;姚怡心;王卫飞;王永华;杨博;蓝东明;P.41-47