期刊信息/Journal information
食品科学

北京食品科学研究院

孙勇

半月刊

1002-6630

11-2206/TS

foodsci@126.com

010-83155446/47/48/49/50

100068

北京市丰台区洋桥70号

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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年,现为半月刊发行,全年24期,大16开,为食品学科专业学术期刊,主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果,体现了国内食品行业的前沿科研成果,代表了食品行业中的领先...展开全部>>
正式出版
2023年16期

普洱熟茶关键香气物质热释放规律分析

石禾云;杨豆豆;张娅;王超;张军243-250

不同养殖模式克氏原螯虾(Procambarus clarkii)游离氨基酸的主成分分析及综合评价

李鹏鹏;姚田玉;温丽敏;吕经秀;卞欢;诸永志;王道营;耿志明;徐为民;张凤翔284-291

基于UPLC-MS/MS方法分析绿茶非挥发性代谢物在常温贮藏中的动态变化

周汉琛;王辉;刘亚芹;雷攀登301-311

联苯四氮唑沙坦类药物广谱性抗体的制备及其在降压类保健食品中多残留检测ic-ELISA法的应用

刘凤银;苏珮韵;林浩标;刘汇;陈嘉仪;卢梓程;穆洪涛;李攻科331-339

基于低场核磁共振技术的植物油种类快速识别

彭丹;史翠熠;陈名扬;周琪;杨国龙340-346

温度与光照作用下超高温灭菌牛奶特征风味的变化及评价

李泽鹏;邓玉明;曾科;习鸿杰;卢立新;宋利君347-352

HS-SPME-GC-Orbitrap-MS法测定果酒中的醛酮类和呋喃类化合物

王磊;王春光;刘雅冉;谷佩珊;刘佳妮;王丽卫;朱保庆353-361

不同种类二氧化硅的表征及其在浓香菜籽油低温吸附精炼中的应用

王未君;杨博;李文林;马旋;刘昌盛1-7

非钠盐替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响及风味分析

陈旭;冯雅梅;蔡茜茜;伍久林;黄建联;汪少芸8-15

美拉德反应对四角蛤蜊原肌球蛋白免疫结合活性的影响

亢帅;何欣蓉;李东晓;纪乃茹;于晨晨;陈桂霞;曹敏杰;刘光明16-24