期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
全细胞生物传感器在食品安全检测中的应用
张含蕾;周俊俊;刘冰冰;刘安琪;韩俊莹;翟丹丹;P.411-421
多酚基复合膜的制备及食品保鲜应用进展
李中珍;周丽娇;王蕾;邹亮;P.398-410
天然产物抑制晚期糖基化终末产物的研究进展
齐亚伟;刘浩驰;刘继锋;P.370-387
基于金属有机骨架-分子印迹材料的分散固相萃取-液相色谱-串联质谱法检测水产品中氟喹诺酮类药物残留
牛灿杰;叶素丹;胡玉霞;楼佳怡;朱千聪;吕志勇;P.353-361
高光谱成像与混合波长选择的宽度学习系统预测猪肉TVB-N含量和pH值
罗毅智;唐书奇;金青婷;丘广俊;齐海军;孟繁明;李鹏;P.345-352
高浓度CO_(2)包装结合冰温贮藏对生鲜牛肉成熟及展示期间品质和货架期的影响
王艺;刘泽超;罗欣;张一敏;韩永胜;郝剑刚;杨啸吟;梁荣蓉;P.337-344
黑老虎四环三萜类化合物结构特征及其生物活性和作用机制研究进展
尹红果;梁忠厚;全海燕;徐克前;李亚军;P.388-397
基于OPLS-DA和熵权-Topsis法研究一氧化氮提升冷却猪肉品质
叶永茂;葛庆丰;吴满刚;于海;刘瑞;P.322-336
羊肚菌片微波干燥过程中水分变化及其品质分析
林芳;吴钊龙;韦忠宇;杨媚;李翠霞;李莉莉;马蓝宇;刘忠林;P.313-321
微波和超声预处理瓜蒌子分离蛋白结构与理化特性的影响
磨小蝶;包含笑;何致霖;侯佳作;李华;王玉辉;张飞翔;李璐;杜冰;黎攀;P.304-312