期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
蓝靛果花色苷对高脂血症大鼠肝脏内与胆固醇代谢相关基因的作用
于伟;张桂芳;甄井龙;宋雪建;迟晓星;王振宇171-176
饲养方式对苏尼特羊肠道菌群与脂肪酸代谢的影响
王柏辉;杨蕾;罗玉龙;王宇;袁倩;王德宝;靳烨1-7
小麦α-醇溶蛋白体外克隆表达及脱酰胺改性对面条机械特性的影响
廖兰;张风丽;李章发;陈林萍;林维杰;杨彦红;文晓艳;倪莉8-13
鸡蛋蛋壳超微结构与呼吸强度的相关关系
王娇娇;王巧华;马美湖;王彬14-18
鲁氏酵母对米渣生酱油风味和抗氧化活性的增强效应
袁江兰;陈晓敏;钟文秀;康旭19-24
基于鱼鳞贮藏方式改善鳙鱼鱼鳞明胶的功能特性
沙小梅;涂宗财;黄涛;胡姿姿;王辉;张露;李鑫;王振兴25-31
我国东北大豆品种与豆腐加工特性分析
徐婧婷;谢来超;陈辰;王睿粲;郭顺堂32-39
赤霉素拉穗处理对西拉葡萄果实酚类物质的影响
刘迪迪;刘美迎;王珍;谢沙;梁攀;张振文40-46
葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应体系的抗氧化活性
刘海梅;陈静;郝良文;于慧47-52
热烫方式对百合褐变内源酶及微观结构的影响
李彦丽;丁胜华;高炜;谢秋涛;李高阳53-60