期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
六堡茶乳酸菌多样性及其降胆固醇特性分析
龙峻瑶;张均伟;黄丽;夏宁;滕建文;韦保耀;廖佳珺;郑培英58-64
基于高通量测序分析复配小曲白酒发酵过程中微生物群落结构及多样性
韩国强;孙协平;吴鹏飞;陈今朝;陈春;王庆80-85
促人胎结肠上皮细胞增殖的婴儿源双歧杆菌的分离筛选及生物学性质
关嘉琦;梁胜男;陈庆学;赵丽娜;解庆刚;霍贵成;李柏良86-94
地杆菌α-L-岩藻糖苷酶的分子改造及其在合成2'-岩藻糖基乳糖中的应用
史然;张登娅;谷懿寰;江正强;杨绍青135-142
级联信号转导系统结合免疫层析法检测大肠埃希氏菌O157:H7
山珊;黄艳梅;赵雪龙;陈文瑶;刘成伟;龙中儿;刘道峰314-320
橙皮素与铁蛋白的共价相互作用及其对铁蛋白理化性质的影响
陈盛楠;刘玉茜;刘梦肴;孙冀萱;杨瑞1-6
装载α-生育酚的乳木果油固体脂质纳米颗粒的制备与表征
杨振;李曼;慕鸿雁;熊柳;孙庆杰7-14
蛋白质氧化对中华管鞭虾肌肉品质特性的影响
祁雪儿;毛俊龙;姚慧;齐贺;武天昕;水珊珊;张宾15-21
复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响
杨玲玲;蒋艳;涂勇刚;毕雅雯;刘晶;杨严俊;徐明生22-27
高内相Pickering乳液替代脂肪对肉糜制品特性的影响
蓝妙传;李媛;马良;王洪霞;戴宏杰;余永;朱瀚昆;张宇昊28-36