期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
浓香型白酒新、老窖池分层池底窖泥菌群总氢代谢与乳酸含量之间的关系
孟雅静;梁金辉;胡心行;张光耀;王艳丽;丁峰;李安军;刘国英;何宏魁;张会敏;王录;周庆伍171-177
高内相Pickering乳液替代脂肪对肉糜制品特性的影响
蓝妙传;李媛;马良;王洪霞;戴宏杰;余永;朱瀚昆;张宇昊28-36
基于高通量测序的窖泥原核微生物群落结构及其理化因子相关性分析
张明珠;李兴江;吴学凤;穆冬冬;许博阳;孙伟;蒋俊树;闫晓明;郑志;姜绍通111-118
QuEChERS-UPLC-MS/MS测定果蔬中18种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂
龚蕾;黄徽;韩智;江丰;彭青枝;黄宗骞;王亨261-268
罗非鱼鱼糜自然发酵过程中微生物群落结构对其品质形成的影响
赵跃;李春生;王悦齐;陈胜军;李来好;黄卉119-126
橙皮素与铁蛋白的共价相互作用及其对铁蛋白理化性质的影响
陈盛楠;刘玉茜;刘梦肴;孙冀萱;杨瑞1-6
装载α-生育酚的乳木果油固体脂质纳米颗粒的制备与表征
杨振;李曼;慕鸿雁;熊柳;孙庆杰7-14
蛋白质氧化对中华管鞭虾肌肉品质特性的影响
祁雪儿;毛俊龙;姚慧;齐贺;武天昕;水珊珊;张宾15-21
复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响
杨玲玲;蒋艳;涂勇刚;毕雅雯;刘晶;杨严俊;徐明生22-27
氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响
赵乐;张晓桐;刘利军;谢水琪;靳奇文;孟祥晨37-44