期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
提取方法对阔叶箬竹叶挥发性成分的影响
王衍彬;吴丹;贺亮;秦玉川;黄旭波;叶兴乾;王丽玲;P.200-206
北京豆汁风味形成机制及其调控研究进展
赵晨蕊;陈琴;马璇;胡修玉;闫文杰;王锋;P.440-447
乳源细胞外囊泡作为生物活性物质体内递送载体的研究进展
王芳;焦阳;中拉毛草;翟欢;梁泽毅;杨晨;刘婧;陈安乐;丁学智;安彩霞;P.405-415
赤藓糖醇高产菌株选育与耐受性研究进展
聂玉朋;梁佳园;信振宇;李江怡;再吐娜·木塔力甫;许涵乔;任雪冰;熊智强;艾连中;田延军;P.416-424
茶叶缓解结肠炎及其机制研究进展
孙雨宁;刘倩芬;刘丹;李大祥;蔡荟梅;陈贵杰;P.425-439
影响肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的机制研究进展
张蕾;孙海磊;毛衍伟;王梦雪;韩永胜;马伟东;张一敏;P.393-404
基于斑马鱼模型的食品功能可视化评价研究进展
王朵朵;李滨;郑特;杨静;王其菲;周家妁;徐慧娟;王玉婷;张云;P.384-392
基于外源蛋白抑制淀粉消化机制的研究进展
宋佳琪;杨杨;马春敏;王冰;徐悦;张光;边鑫;张娜;P.374-383
基于代谢组学解析黄酒非挥发性成分的研究进展
赵诗睿;任青兮;周志磊;姬中伟;周建弟;徐岳正;毛健;P.344-359
泛素化对肉品质影响机制研究进展
王梦雪;刘际通;李继强;张蕾;刘晨月;赵文月;成海建;仝林;毛衍伟;张一敏;P.333-343