期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
不同窖龄及位置浓香型白酒窖泥微生物群落多样性与理化因子的比较分析
肖琴;何平;周瑞平;刘超;袁思棋;赵金松;P.165-174
直链淀粉聚合度对无籽面包果淀粉三元复合物体外一阶消化动力学的影响
李博;张彦军;赵媛;黄崇杏;P.8-19
4种真菌发酵对三七叶化学成分及药理活性的影响
杨金梅;李云嵌;何霞红;王振兴;P.198-211
生物动力种植模式对‘赤霞珠’葡萄酒酵母菌群和香气成分的影响
陈学莲;藏伟;刘宇;姜站站;彭帅;王婧;P.136-145
混合酵母发酵对皇冠梨酒酚类、抗氧化性和风味物质的影响
陈江魁;殷春燕;张献忠;杨明建;P.343-349
多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析
李钰莲;郑建祎;黄旭辉;董秀萍;赵保民;秦磊;P.292-299
鲜姜采后禾谷镰刀菌侵染过程中挥发性风味物质的变化
孟秀玲;牛犇;郜海燕;刘瑞玲;陈慧芝;吴伟杰;陈杭君;P.219-226
1株牦牛乳源产细菌素融合魏斯氏菌ZW21全基因组测序及序列分析
郑雪;梁琪;宋雪梅;张炎;P.119-126
基于代谢组学技术结合智能感官探究临床乳房炎对牛乳风味和滋味物质的影响
卢璇;张茜;赵宇轩;易宇文;唐俊妮;邓静;杨发龙;朱成林;P.260-267
基于机器视觉的鸡胴体原发性皮炎快速检测
吴江春;王虎虎;徐幸莲;P.350-356