期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
超声-冻融对紫甘蓝脆片干燥特性的影响
虎鑫;连敏;刘世伟;肖自斌;王梦泽;曹玉丹;辛丹阳;任登成;张晓燕;P.286-296
低温预处理联合冷冻浓缩制备红枣多糖的结构表征及降血糖活性分析
刘海瀛;毕金峰;刘格格;周沫;陈芹芹;P.277-285
湖南23个桃品种果实品质分析及综合评价
罗旭婷;刘伟;张群;王春发;付复华;杨明之;P.36-46
真空低温烹饪对南美白对虾肌原纤维蛋白结构的影响
冯洁;费雨萱;周锦均;林慧敏;张宾;P.268-276
不同杀青工艺的八角茴香感官品质与代谢组学关联分析
农桂龙;陈翠粉;黄远梅;黄清泉;周改莲;P.258-267
戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响
黄绿红;罗艺璇;唐琪;张群;朱向荣;李高阳;张菊华;刘伟;P.250-257
发酵前添加不同皮渣单宁组分替代二氧化硫对葡萄酒风味品质的影响
李其其;田一秀;杨赵朝阳;张瑞;张云伟;段亚茹;马雯;P.242-249
戊糖片球菌CQFP202447发酵海藻多糖经肠-脑轴改善小鼠肠道菌群及神经损伤作用
李冲;王柯键;樊春燕;罗章松;马梦丽;胡甜甜;易若琨;赵欣;P.208-222
VD_(3)与钙联用对Caco-2肠道细胞屏障损伤模型的保护作用
黄淑贞;李娜;韦琦劼;张乐言;李云;段素芳;郝婧宇;司徒文佑;陈锦瑶;P.233-241
新疆酸李提取物对脂多糖诱导RAW264.7炎症模型细胞氧化应激损伤的缓解作用及机制
萨拉麦提·艾迪热斯;阿依加·马里克;古丽菲热·伊力哈木;艾再提·克里木;阿塔吾拉·铁木尔;尼格尔热依·亚迪卡尔;P.223-232