期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
野山杏果肉总有机酸对高脂血症大鼠血脂及相关基因表达的影响
阿依姑丽·艾合麦提;王妙颖;彭禛菲;冯雅丽;王小燕;古扎丽努尔·艾尼171-176
皱瘤海鞘抗人肺癌A549细胞组分的分离纯化及化学成分分析
毛楷林;林芳;徐腾;余作挺;周海龙196-202
家禽定点屠宰场不同屠宰区域空气的微生物结构
戴宝玲;肖英平;孙凤来;王佩佩;桂国弘;戴贤君;杨华219-223
中国对虾超声辅助解冻的数值模拟及对蛋白变性的影响
李慢;吕瑞玲;王丹丽;马晓彬;丁甜;凌建刚;刘东红94-101
干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响
顾赛麒;周洪鑫;郑皓铭;周绪霞;陈园;丁玉庭1-10
锌螯合肽的两端排序法定量构效关系
黄晶晶;余敏;马敏;鄢嫣;张福生;殷俊峰;谢宁宁11-17
超声波加工对蛋清蛋白质结构和凝胶特性的影响
叶钰;高金燕;陈红兵;佟平45-52
超高压处理对低脂乳化肠水分分布及微观结构的影响
白云;庄昕波;孙健;徐幸莲;周光宏53-58
提取方式对大豆膳食纤维理化及功能特性的影响
李杨;胡淼;孙禹凡;钟明明;张巧智;江连洲;齐宝坤18-24
辣木叶提取物的制备及抗氧化活性
赵谋明;李巧琳;林恋竹;杨延清25-30