期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
热诱导潜在食物中毒威胁源重组M型金黄色葡萄球菌肠毒素去折叠及聚合过程
刘骥;田万帆;唐俊妮;陈娟;赵燕英;于基成32-45
小米麸皮水溶性膳食纤维-Cr(Ⅲ)配合物的合成、表征及其体外抗氧化活性
全志刚;王维浩;赵姝婷;刘德志;王一飞;武云娇;苏有韬;魏春红;曹龙奎46-55
基于氨基功能化离子液体萃取番茄中超氧化物歧化酶
王涛;翟晨;王亮;李梦瑶;王书雅;谢云峰56-62
芥末精油包合物对棘孢曲霉的抑菌机理
李燕妮;李芬芳;陈娇;李奕星;刘石生;洪克前;冯建成;袁德保63-71
冻融处理对淀粉膜结构、热稳定性、机械性能及物理性质的影响
高珊;于力;邓云;王丹凤;钟宇72-79
食品加工环境胁迫因素对单核细胞增生李斯特菌生物膜形成的影响研究进展
王园;孙琳珺;程颖;王翔;刘阳泰;林玉海;董庆利246-255
食品加工对血红蛋白结构和功能特性影响的研究进展
吴素娟;刘战民;王兆明;周辉;周凯;徐宝才256-262
单核细胞增生李斯特菌进化家系的研究进展
周继福;王娉;郭佳;赵晓美;陈颖263-270
中国食品安全风险分级研究进展
王芳;孙晓红;陶光灿271-277
乳酸杆菌脂磷壁酸的结构及免疫调控功能研究进展
关曼缇;张英春;卢卫红;王傲278-284