期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
茶多酚对小麦淀粉理化特性和面包品质的影响及机理
陈南;陈龙;何强;孙群;曾维才8-16
运动对苏尼特羊脂肪代谢和肉品质的影响
黄欢;郭月英;张敏;张月;要铎;苏琳;萨仁图亚;刘培清;靳烨17-23
腌腊肉制品中真菌毒素污染现状及防控研究进展
郭柯宇;王松;唐林;欧阳菀琳;刘梦茹;刘书亮;杨勇;郭洪祥;陈姝娟315-321
升温方式对鲢鱼肌球蛋白结构和理化性质的影响
梁雯雯;杨天;郭建;汪秋宽;丛海花;陈胜军24-31
热诱导潜在食物中毒威胁源重组M型金黄色葡萄球菌肠毒素去折叠及聚合过程
刘骥;田万帆;唐俊妮;陈娟;赵燕英;于基成32-45
天然抗氧化剂对鱼糜及鱼糜制品抗氧化能力及品质影响的研究进展
励建荣;王忠强;仪淑敏;李学鹏;徐永霞;周小敏;王明丽1-7
小米麸皮水溶性膳食纤维-Cr(Ⅲ)配合物的合成、表征及其体外抗氧化活性
全志刚;王维浩;赵姝婷;刘德志;王一飞;武云娇;苏有韬;魏春红;曹龙奎46-55
基于氨基功能化离子液体萃取番茄中超氧化物歧化酶
王涛;翟晨;王亮;李梦瑶;王书雅;谢云峰56-62
芥末精油包合物对棘孢曲霉的抑菌机理
李燕妮;李芬芳;陈娇;李奕星;刘石生;洪克前;冯建成;袁德保63-71
冻融处理对淀粉膜结构、热稳定性、机械性能及物理性质的影响
高珊;于力;邓云;王丹凤;钟宇72-79