期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
以猪小肠黏膜提取物作为α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶Ⅳ的酶活力分析体系的建立
甲承立;吕加平;Naveed HUSSAIN;董洁;王芬;李函彤;张书文;芦晶;逄晓阳;刘鹭44-51
沙葱总黄酮水洗组分的体外抗炎活性
王翠芳;王特日格乐;杜红喜;张秀媛;丹妮;萨如丽;敖长金163-169
一氧化氮熏蒸处理对甜瓜采后细胞壁代谢及黑斑病控制的影响
石玲;吴斌;敬媛媛;李亚玲;李玲;何欢;廖海慧;朱璇239-245
肉桂醛抗菌复合保鲜剂涂膜对采后荔枝的保鲜效果
杨雅景;韩玉竹;孟醒;汪毓莹;李恺;徐思琪;杨叶梅253-261
肉及其加工制品的掺假鉴别技术研究进展
施姿鹤;Josef VOGLMEIR;刘丽319-326
麦角硫因机体内的分布与代谢和其在疾病中的作用研究进展
潘虹余;郭丽琼;林俊芳334-340
鸭腿减盐滚揉腌制过程中的传质动力学
匡威;任广才;安亮;徐军;王海滨;周晓荣;陈季旺;胥伟;廖鄂;陈功明1-7
VD3与大豆分离蛋白相互作用的多重光谱分析与计算
陈爽;王小丹;李瑞;孙洪蕊;王喜波;江连洲8-13
干燥方式对油茶籽油中美拉德反应产物及其抗氧化性的影响
杨楠;罗凡;费学谦;钟海雁14-18
15种黄酮类化合物对烤鸡胸肉中杂环胺含量的影响
赵磊;张会敏;李煜彬;郝帅;陈艳麟;徐杰;王成涛19-25