期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
鸭腿减盐滚揉腌制过程中的传质动力学
匡威;任广才;安亮;徐军;王海滨;周晓荣;陈季旺;胥伟;廖鄂;陈功明1-7
VD3与大豆分离蛋白相互作用的多重光谱分析与计算
陈爽;王小丹;李瑞;孙洪蕊;王喜波;江连洲8-13
干燥方式对油茶籽油中美拉德反应产物及其抗氧化性的影响
杨楠;罗凡;费学谦;钟海雁14-18
15种黄酮类化合物对烤鸡胸肉中杂环胺含量的影响
赵磊;张会敏;李煜彬;郝帅;陈艳麟;徐杰;王成涛19-25
原儿茶醛对阪崎克罗诺肠杆菌毒力因子的抑制作用
李皓洲;郝旭昇;郭嘉璐;郭都;郑晓营;王硕;杨焯凯;石超26-33
湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响
王雨生;梅轩玮;陈海华;陈建刚34-43
以猪小肠黏膜提取物作为α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶Ⅳ的酶活力分析体系的建立
甲承立;吕加平;Naveed HUSSAIN;董洁;王芬;李函彤;张书文;芦晶;逄晓阳;刘鹭44-51
热聚集对β-乳球蛋白消化行为及消化产物的抗氧化性的影响
林展拓;高志明;杜徐楠;陈改亭;胡猛;方亚鹏;汤虎52-59
不同巴氏杀菌条件下的牛源乳铁蛋白对IEC-6细胞增殖的影响
席恩泽;赵晓;崔东影;盛雪;李梦寒;许晓曦60-65
滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性
贾雨朦;陈芹芹;毕金峰;吕莹;乔叶宁;张佰清66-72