期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
苯乳酸和醋酸联用对单核细胞增生李斯特菌的协同抑菌机理
宁亚维;付浴男;何建卓;苏丹;侯琳琳;王志新;贾英民70-76
多物理场促进抗性淀粉生成的研究进展
唐君钰;周建伟;高德;程焕;徐恩波;刘东红283-292
改善睡眠功能的食药资源及保健食品应用
张芳铭;郑慧;郑淘;曾艺琼;范郁冰;李卫真;周南;何晋旭;杨勇303-310
杨梅素-丙烯醛加合物抗氧化及捕获丙烯醛活性
卢永翎;章鼎敏;肖留榜;吕丽爽1-7
氧化对羊肉肌原纤维蛋白分子与理化特性的影响
张海璐;黄翔;杨燃;安凤平;陆健康;黄群8-14
[C4mim]BF4、[C4Py]Cl离子液体与木瓜蛋白酶相互作用的荧光光谱分析和分子对接
田康永;杨吕清;胡慧慧;张海德15-20
基于手机图像的不同贮藏时间下冷却羊肉的部位判别
孟令峰;朱荣光;白宗秀;郑敏冲;顾剑峰;马本学21-26
添加湿热和干热处理的青稞粉对面条性质的影响
徐捍山;李琳;陈玲;郑波27-34
不同品种大米组分含量与米饭加工品质特性的关系
李枝芳;姚轶俊;张磊;王立峰35-41
不同储藏年限稻谷的品质及鲜湿米粉加工适应性分析
张玉荣;周显青;彭超;李建飞42-48