期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展
赵吉春;余洁;谭正卫;颜鑫艺;周海燕;雷小娟;明建381-389
经口给予透明质酸的生理功能及其作用机制研究进展
王钊;徐康;王方;郭彦南1-10
具有甜味抑制作用的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸衍生物的构效关系
邓雯婷;李加兴;郑建仙11-17
5种不同基因型辣椒果实发育期品质变化
刘周斌;毛莲珍;黄宇;戴云花;李紫瑜;欧立军18-26
牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺与细菌群落结构分析
宋雪梅;宋国顺;梁琪;张炎;张忠明27-33
红豆皮多酚提取物对两种致病菌的抑菌活性及作用机理
贾睿;蔡丹;葛思彤;任世达;刘景圣64-71
乳源抗菌肽BCp12对金黄色葡萄球菌多靶点抑菌机制
李钰芳;杨昆;顾韦维;赵琼;黄艾祥;施娅楠34-41
马来酸酐改性茶多酚对非酶糖基化的抑制作用
代杨艳;韩宇琴;廖兵武;廖晶;黄惠华42-50
苯乳酸抑制链格孢霉作用靶位的分析
郭明媚;孔艳辉;李晓贺;杜志磊;范新光;贡汉生51-56
分子动力学模拟超高压结合热处理对β-乳球蛋白结构的影响
简清梅;索化夷;张喜才;苟兴能;黄业传57-63