期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于QuEChERS-高效液相色谱-质谱联用技术检测食用菌中8种烟碱类化合物
陈荣锋;陈凤明;潘裕添;张国广;张峰305-310
花椒叶提取物对烤牛肉饼杂环胺形成的影响
王未;任晓镤;鲍英杰;朱玉霞;郭秀云;张雅玮;彭增起40-47
果胶对真空冷冻干燥重组苹果块质构和吸湿特性的影响
杜茜茜;易建勇;毕金峰;马有川;赵圆圆54-60
实时荧光跨越式滚环等温扩增结合PMA检测虾产品中的活副溶血性弧菌
董晶;徐慧;郭威;卢鑫;张伟289-295
直链淀粉的傅里叶衰减全反射中红外特征光谱筛选与定量分析
王广;刘宇;夏兰欣;李伟;程超335-340
乳酸对玉米醇溶蛋白基面团品质提升的作用
刘昊;顾丰颖;朱金锦;杨婷婷;邵之晓;张巧真;王锋1-8
聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯-皂皮皂素微乳液的制备、表征及活性
吕奇晏;林诗叶;米亚妮;钱跃威;滕慧;陈雷9-15
聚乙二醇修饰β-乳球蛋白羧基对其抗原性和结构的影响
罗舜菁;吉莉;熊绍百;钟俊桢;朱晓明;江辛琳;刘成梅16-23
氧化条件下精氨酸对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控
马文慧;邝吉卫;李保玲;高翔;曹云刚;黄峻榕24-31
乳蛋白多态性和盐分布对牛乳凝乳性能的影响
郑思凡;马长路;张文远;杨宇泽;申晓琳;姜竹茂;张书文;吕加平32-39