期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
程池
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
010-64645559 64666550
100027
北京朝阳区霄云路32号
0
0
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
酪蛋白胶束乳液凝胶性质及其在大黄素负载中的应用
瓦文强;秦娟娟;杨敏;魏彦明;袁子文;纪鹏;甄晨波;P.132-139
氧化应激对宰后初期牛肉嫩度的影响研究: 基于蛋白质氧化和细胞凋亡途径
黄琳琳;张一敏;董鹏程;梁荣蓉;王新怡;齐婷婷;罗欣;张新军;郝剑刚;毛衍伟;P.199-206
氧化应激对宰后獭兔肉肌肉品质、脂质及蛋白质氧化的影响
陈炼红;王琳琳;张岩;简文素;汪平;P.207-213
多次分割-补料法对玫瑰醋发酵过程与产品品质的影响
汪洪;张林祥;黄炳文;冯纬;陈笑钗;蒋予箭;P.101-108
食用菌植物基肉酱的制备及感官品质探究
袁鑫乐;竹雪程;张瑛;刘慧琳;P.192-198
明胶纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备及表征
王欣欣;吴霞;李德富;穆畅道;葛黎明;P.124-131
《油脂加工概论》课程教学改革与实践
王小三;顾玉兴;刘元法;常明;P.354-360
新鲜与风干带鱼肌肉品质及营养成分分析与评价
廖月琴;吴盈茹;杜琪;林慧敏;张宾;邓尚贵;周小敏;P.185-191
发酵乳杆菌FBJSYZ21-1缓解幽门螺杆菌感染的临床功效评价
张华月;任怡琳;翟齐啸;薛育政;P.40-46
胶原蛋白改善骨关节健康的研究进展
马晨玮;田晓静;张凯;汪洋;张亚飞;刘新柱;王稳航;P.305-312