期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
程池
半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
组合策略提高普鲁兰酶在枯草芽胞杆菌中的表达
徐奎栋;佟毅;李义;陶进;梁颖超;刘松;李江华8-14
蓝点马鲛鱼分离蛋白滋味特性研究
樊震宇;韩昕苑;张龙;王锡昌180-186
三次醒面工艺对鲜湿面食用品质的影响
矫春苗;赵红勤;贾喜午;胡中泽;沈汪洋;黄文晶;蒲慧婷;洪秀娟;李一勃;何韵然;孙云杰213-218
基于超高效液相色谱-四极杆-飞行时间高分辨质谱分析酸橙果实中的生物活性成分
秦艳;赵希娟;郭鹏妹;庞雯辉;董超;张耀海;王成秋;赵其阳;焦必宁268-274
植物乳杆菌发酵对马铃薯全粉结构与性能的影响
徐忠;陈晓明111-115
氨基酸对不同pH条件下辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯自聚集行为的影响
马倩;赵晨阳;吴振;陈嘉;叶发银;赵国华123-129
负载褐藻多酚的麦醇溶蛋白纳米递送体系的制备及特性研究
赵建波;姜海鑫;吴慧彬;孙继帅;段孟霞;俞珊;庞杰;吴春华136-141
乌天麻不同溶剂提取物的总多酚、总黄酮含量及其抗氧化能力
廖霞;吴振;杨勇;陈岗;詹永157-164
不同干燥方法对护色后金耳切片品质的影响
罗晓莉;张沙沙;张微思;曹晶晶;孙达锋227-232
提取方法对真菌多糖得率及结构特征影响研究进展
许艺娴;周禹慧;马小清;董宇;卢旭289-301