期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
程池
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
010-64645559 64666550
100027
北京朝阳区霄云路32号
0
0
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
渝黔地区细菌发酵型豆豉食用安全性及风味特点比较分析
杨智博;谭小琴;周才琼124-133
葛根蛋白组分提取、抗氧化活性及功能特性研究
董红影;王英博;庞会娜;肖凤琴;张红印;范琳;韩荣欣;严铭铭;邵帅164-171
两种杂粮对面包预拌粉烘烤性能和淀粉消化性的影响
胡蒙蒙;廖梓康;黎琼;刘永乐;王发祥;吴金鸿;李向红185-193
pH-DO组合调控策略提高小白链霉菌ε-聚赖氨酸的生物合成
吴梦萍;王靓;张建华;张宏建;陈旭升9-17
抗性糊精对急性溃疡性结肠炎小鼠的保护作用
秦妮娜;马志花;张晨一;陆阳;陈立勇;朱志勇;李朝苹38-45
糙米中多元素的原子发射光谱快速分析
李爱阳;陈宇;殷子懿;陈林275-281
不同上甑条件对浓香型白酒乙醇及风味物质馏出的影响
赵红平;罗惠波;刘淼;黄丹;张宿义;秦辉;李子健101-108
避光保存条件下影响红曲酒色价稳定的因素
刘双平;赵泽素;刘海坡;吴玉峰;毛健109-115
Edam牦牛干酪工艺优化及成熟过程中微观结构、挥发性风味物质的变化
张兰俊;张岩;陈炼红116-123
布拉氏酵母和鼠李糖乳杆菌发酵对葡萄籽和枸杞功能性的影响
刘迎雪;陆信曜;宗红;诸葛斌134-142