期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
定点突变改造谷胱甘肽合成相关酶及高效催化生产谷胱甘肽
张秀春;王骏之;徐华栋;沈美华;P.91-96
原位电离质谱快速筛查白酒中生物胺
高晓娟;庄园;张鑫;李欣;王健;周丹;李小霞;王宏杰;高红波;P.321-327
等离子高温蒸汽技术对大米血糖生成指数的影响及其机制初探
王梦倩;葛鹏飞;袁迪;郭敏;王黎明;应剑;P.97-102
基于定量描述性分析法和气相色谱-质谱法对低温发酵面包特征香味物质的分析
杨永婧;任静怡;李政达;蔡琳雅;袁梓晰;任鑫茹;王震;P.300-305
茶多酚-卵白蛋白可食膜对冷鲜猪肉品质的影响及微生物生长模型的构建
杨乐;刘丽莉;丁玥;程伟伟;肖枫;P.103-111
双乙酰的制备、分析方法及其在食品中应用的研究进展
莫丽媛;王文亮;张剑;侯福荣;宋莎莎;弓志青;乔丽萍;王延圣;P.360-368
基于转录组分析揭示醛脱氢酶Ald在谷氨酸棒杆菌生产L-高丝氨酸的作用
祁玉婷;钟兆月;张霞;徐宁;魏亮;刘君;姜巨全;邵丽;P.8-14
CdTe/CdS/SiO_(2)量子点在小鼠体内的毒性及器官分布特征
蒙海妹;房志家;李勇斌;孙力军;邓旗;赵云涛;P.75-82
猪血浆蛋白-海藻酸钠凝胶珠对植物乳杆菌的包埋效果研究
陈睿;康旭;袁江兰;曾含馨;P.218-223
高产吲哚-3-甲醛的动物双歧杆菌对结肠肿瘤发展过程中炎症的保护作用
刘宇菲;陆文伟;赵建新;陈卫;P.1-7