期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
耐冻酵母的筛选及其对面团品质风味的影响
任元元;雷英杰;吴淼;周哲是;P.335-342
3D打印技术在食品领域中的研究进展
童强;佟垚;吴豪;肖帅磊;姜宇;P.396-404
淀粉/聚乙烯醇/花青素复合膜的制备及其对牛奶新鲜度的指示
王红雨;陈世广;鄢云华;尹文翰;徐丹;P.228-235
糖原状聚合物的酶法合成及产物精细结构分析
董慧;董晶晶;金征宇;李晓晓;柏玉香;P.1-8
普拉梭菌与结肠炎关系的研究进展
黄佳慧;薛营;周瑶;赵凯;P.371-377
红花超微粉体理化功能特性分析
吴一璇;孙丽丽;侯莹;郝建雄;过利敏;王来忠;赵丹丹;P.268-275
单环刺螠ACE抑制肽的重排及构效关系研究
金丹青;杨会成;陈静;聂鹏;初雪梅;王玉梅;孙坤来;P.40-47
基于宏基因组学揭示自然发酵与植物乳杆菌接种发酵酸笋中微生物代谢及关键风味基因
李昕诺;吴宇辉;吴良如;杨金来;郑炯;P.167-176
中高温大曲贮存期间理化指标及微生物群落动态分析
孙亮霞;王生艳;林一心;赵新民;尉军强;唐云;P.122-128
源自副干酪乳杆菌ALAC-4的抗真菌肽APT对粘红酵母细胞抑制作用的初步研究
李敏宇;李恋;李汇;满都拉;孙子羽;陈忠军;P.25-31