期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
基于代谢途径改造谷氨酸棒杆菌生产L-缬氨酸
侯英婕;杨豪;黄文章;徐建中;张伟国1-6
黄酒感官质量评价体系研究—以绍兴黄酒为例
王蒙;周志磊;姬中伟;周建弟;许锡飚;徐岳正;徐秋月;毛健7-13
不同贮藏温度下枸杞馅料非酶促褐变主要途径探究
王晨祥;彭健;徐玉娟;温靖;余元善;吴继军;林羡14-20
等离子体活化水韧化处理对小麦淀粉结构及性质的影响
闫溢哲;薛欣欢;彭百祥;陈珍珍;牛斌21-26
三种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的影响
沈明娟;尹可宏;杨曦;王振兴;孙健;张雪春27-32
香菇红外喷动床干燥品质表征及呈味物质动态变化
徐一铭;段续;任广跃;李琳琳;赵梦月;金鑫33-42
鳙鱼肌原纤维蛋白源抗氧化肽的稳定性研究
郑昌亮;陈梦婷;汪兰;石柳;丁安子;乔宇;李新;曲映红;吴文锦43-50
两种鱿鱼胴体肉热加工特性的研究
陈婷婷;崔泽恒;包海蓉;郭全友51-59
基于遗传算法进化的人工神经网络(GA-ANN)对葡萄糖发酵生产普鲁兰多糖的条件优化
陈世伟;罗嘉伟;王舸楠;赵廷彬;殷海松;郑志强;郑国保;乔长晟60-66
文成山药黏液质的物理性质及抗氧化性研究
焦瑞泽;茅林春;吴莹寅;许方程;李燕67-74