期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
：0253-990X
：11-1802/TS
：sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
3种氨基酸对模型葡萄酒溶液中锦葵素-3-O-葡萄糖苷辅色作用研究
王静;刘晓蕊;吴静;李茹一;P.196-203
克雷伯杆菌烯还原酶与葡萄糖脱氢酶共表达及其在二氢香芹酮合成中的应用
李泽浩;王婉莹;王子轩;张佳月;张婷;王果果;王婧玥;段至柔;张璐璐;P.25-32
载表没食子儿茶素没食子酸酯囊壳结构油包水高内相乳液的构建及其对结肠炎影响研究
魏玉磊;成策;彭思弦;马丽;邹立强;刘伟;P.213-220
冷藏时间对原料驼乳品质特性的影响研究
冀承昊;王宇;王涛;吉日木图;何静;P.256-262
芹菜脱水加工过程中多酚与酶活性变化规律研究
瞿兴玥;陈子晔;王军;P.336-341
红曲黄色素对脂多糖诱导的THP-1细胞和RAW264.7细胞炎症的影响
毛禹清;高坤辉;刘曾丽;陈勉华;P.107-113
不同贮存温度对清香型白酒滋味品质及挥发性风味成分的影响
曾烁瑶;张瑛毓;甄诺;贾宁;祁祥玮;孟镇;郭新光;P.327-335
超高压处理对食品中果胶的影响
雷生姣;欧阳侬非;杨丹丹;刘海燕;高文喻;P.377-384
水溶性酵母β-葡聚糖的制备及体外抗氧化、降糖活性研究
李赛芬;曹桦强;李涵;赵晨晨;张彭湃;P.152-159
真空冷冻与热风联合干燥对新疆榅桲果肉理化特性的影响
王沛;吕文平;王洪新;P.296-303