期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
pH和淀粉酶双重响应的载咖啡酸苯乙酯控释体系的构建及性能研究
陈雅琼;宋洪东;吴慧;李雨萌;沈建华;管骁;P.204-212
芹菜脱水加工过程中多酚与酶活性变化规律研究
瞿兴玥;陈子晔;王军;P.336-341
红曲黄色素对脂多糖诱导的THP-1细胞和RAW264.7细胞炎症的影响
毛禹清;高坤辉;刘曾丽;陈勉华;P.107-113
不同贮存温度对清香型白酒滋味品质及挥发性风味成分的影响
曾烁瑶;张瑛毓;甄诺;贾宁;祁祥玮;孟镇;郭新光;P.327-335
超高压处理对食品中果胶的影响
雷生姣;欧阳侬非;杨丹丹;刘海燕;高文喻;P.377-384
水溶性酵母β-葡聚糖的制备及体外抗氧化、降糖活性研究
李赛芬;曹桦强;李涵;赵晨晨;张彭湃;P.152-159
真空冷冻与热风联合干燥对新疆榅桲果肉理化特性的影响
王沛;吕文平;王洪新;P.296-303
镇江香醋对正常小鼠肠道菌群及其代谢的影响
李文逸;段文慧;陆震鸣;许正宏;管祺杰;耿燕;P.99-106
内蒙古地区不同中温大曲理化指标与微生物多样性差异研究
张作仪;陈忠军;姜文云;任国军;高建忠;李寿军;吴海;焦二满;陈银;张志光;满都拉;P.169-176
腌干草鱼呈色物质分析及宰杀方式对色泽形成的影响
房娣;许艳顺;P.290-295