期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
：0253-990X
：11-1802/TS
：sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
涵养税源
程池封2
阶跃升温热处理对西葫芦贮藏品质及活性氧代谢的影响
郑凯;张敏;方佳琪;凌玉;李奇勋;贾淼14-21
新疆传统奶酪中产脂肪酶乳酸菌的优选及酶学特性研究
李晓楠;李宇辉;卢士玲;王俊钢;李宝坤;刘世琳50-57
马铃薯淀粉对低筋粉面团特性的影响
陈金凤;张盛贵;马云翔;汪月;徐晓琴;崔彦利66-71
不同品种发酵小米辣品质特性比较与综合分析
叶子;商智勋;李美奇;任洪冰;屈用函;胡小松;易俊洁87-95
萍乡搓菜复合发酵菌剂的研究
曹余;邓泽元;魏长浩;余诚玮;李红艳96-102
桑葚果渣固态发酵醋有机酸及风味特征分析
吴震;吴煜樟;陈莉;汪沙;李荣源;卢红梅103-108
不同程度干旱胁迫对苦菜生理生化及功能物质含量的影响
曹世宇;张效宁;翟锡娇;张伟兴;刘婷婷;卫旭阳;郑少文;雷逢进109-115
蟹味菇添加量对鳕鱼汤风味特性的影响
徐永霞;白旭婷;曲诗瑶;赵洪雷;李学鹏;步营;励建荣;谢晶;季广仁139-144
基于染料Genefinder的荧光传感体系检测玉米赤霉烯酮
郭婷;陈金航;周鸿媛;张宇昊;马良203-206