期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
陶罐陈酿对赤霞珠干红葡萄酒颜色及味感的影响
康文军;刘叶;张军强;李敏;马玉雯;王婧47-54
核酸扩增技术在动物源性食品掺假中的研究进展
孟晓帅;胡和智;闫婷婷;李慧;李姗姗298-305
罗非鱼冷藏期间内源蛋白酶和热休克蛋白70对肌原纤维解离的影响
范铭良;郝淑贤;李来好;陈胜军;岑剑伟;吴燕燕;魏涯;相欢;黄卉140-146
植物乳植杆菌AR113利用碳源情况研究
王佳;郑诗琪;冯鑫;夏永军;艾连中;王光强1-6
碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响
邹琳;陈琼珍;熊子豪;叶云花;刘俊;涂宗财7-12
壳聚糖/乳酸链球菌素复合抗菌膜的制备及其性能
胡瀚文;余雪健;李旭;陈喆;贾雪岩;唐雪;徐钢春;陆乃彦13-19
一株产灵菌红素菌株黏质沙雷氏菌H04的分离鉴定及发酵条件优化
王鹏宇;徐晨琪;彭涵;姜宏年;李翯;霍焱焜;任虹20-26
谷氨酸棒杆菌核苷水解酶的酶学性质研究
孟燕;丁啸虎;杨文君;谢海箫;王浚哲;张成林27-33
果胶酶产生菌Bacillus subtilis Z-5的筛选及酶学性质研究
张小丹;赵赛赛;林一;宁喜斌34-40
浓香型白酒发酵过程中4-甲/乙基愈创木酚的代谢规律分析
闫如毓;郝慧宜;苗子健;王柏文;孙金沅;孙宝国41-46