期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
航天诱变肠膜明串珠菌胞外多糖的分离纯化、结构解析及功能活性研究
彭嘉屹;李尧;张孟雨;王清清;钟青萍25-34
速冻水饺中金黄色葡萄球菌分离株的生物被膜形成能力
林仪;赖嘉琦;徐慧青;高志恒;林靖榆;李云178-185
单菌与多菌接种发酵对多轮发酵四川泡菜风味的影响
史梅莓;杨恺;吕鹏军;张其圣;陈功;王勇;汪冬冬;尹礼国;伍亚龙154-160
南疆不同品种多胎肉羊品质特性差异分析
俞彭欣;刘黎;阿布力克木·阿地力;王禹赫;力俊琛;高昕悦;张万和;巴吐尔·阿不力克木186-192
石斛小曲发酵糯米饮料过程中风味变化
陈小琴;母应春;苏伟235-241
基于近红外光谱技术构建民勤羊肉养分含量检测模型
梁静;窦晓利;宋淑珍;赵祥民;李璐璐;康景;唐德富;刘佳;郭怡文;杨涛;郝生燕272-279
干热处理改性谷物淀粉的研究进展
汪嘉颖;刘嘉;雷琳;赵国华;叶发银302-310
畜禽肉类腥味物质检测与去除方法研究进展
刘春节;张涛;曾治国;尚永彪338-345
过量表达气囊蛋白强化茂原链霉菌合成胰蛋白酶
苏莹莹;刘松1-8
重组地衣芽孢杆菌全细胞转化产(R)-柠苹酸的研究
沈佳颖;李由然;石贵阳9-15