期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
基于3A组装的多拷贝基因策略优化重组水蛭素变体Ⅲ的生产
王亚丽;刘秀霞;杨艳坤;白仲虎1-8
贺兰山东麓中部产区优良抗逆葡萄酒乳酸菌的分离筛选及酿酒特性研究
浩楠;唐雅利;邱子轩;赵雨竹;管雪强;刘树文;石侃9-17
基于理性设计提高1,3-丙二醇氧化还原酶的稳定性和活性
付凯璇;王雪颖;黄彦喆;薛海曌;胡英菡;赵宗保18-25
痤疮丙酸杆菌拮抗菌的筛选、发酵优化及安全性评价
何梦妮;彭政;张娟26-34
中性水相介质中开菲尔胞外多糖与乳清蛋白的相互作用
白英;王纯玮35-40
番茄红素β-环化酶和新黄质合酶功能差异关键氨基酸的发掘
王丽;赵子龙;刘振;毛相朝41-48
甘肃河西走廊葡萄酒产区高产糖苷酶非酿酒酵母菌株筛选及其酿酒适应性分析
姚红红;任学梅;严幻汝;祝霞;杨学山49-58
Ca(OH)2对大米淀粉凝胶特性的影响
肖璐婷;雷琳;叶发银;陈嘉;赵国华59-67
挂糊油炸大球盖菇菌柄加工过程中挥发性风味物质变化研究
黎轩铭;李洪军;肖旭;廖林;陈茹;谢兆华;贺稚非68-75
黔产铁皮石斛不同部位混菌发酵米酒品质的比较
张琳;李秋月;邱树毅;王春晓;韦朝阳76-82