期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
程池
半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
四川麸醋生醋后工序和成品醋存放过程中非生物性沉淀物质组成及其变化分析
周力;李长胜;董豪;赵明;袁英豪;李建龙;胡凯弟;刘爱平;李琴;赵宁;刘书亮;P.148-156
加热功率和出酒温度对绍兴黄酒蒸馏酒风味的影响
杨彬;周志磊;姬中伟;周建弟;徐岳正;毛健;P.110-116
富含sn-2位上α-亚麻酸的酶法酯交换二元油影响自发性高血压大鼠类固醇激素代谢的探索
侯佳乐;包音都古荣·金花;迟源;马丽燕;刘玉滢;李雅雯;萨如拉;王越男;呼格吉勒图;侯荣伦;周欢敏;P.33-39
H_(2)O_(2)降解多糖的作用机制及降解产物构效关系研究进展
彭谦;周鹏程;徐同成;李富军;宗爱珍;P.353-360
瘦身养殖过程中草鱼质构品质变化规律及其机制
曹涵锦;曹英楠;马良;张宇昊;P.216-222
亲水胶体对马铃薯冷冻面团及烘焙特性的作用
杨作乾;陈学亭;王曼;宫冬雪;温成荣;P.244-250
米泔水制桔梗优势菌的分离鉴定及纯种发酵桔梗对桔梗皂苷D含量的影响
陈丽艳;贾智超;于鑫鑫;丁纯洁;孙银玲;郑宏宇;赵娢;王伟明;P.81-86
代谢工程改造酿酒酵母发酵生产咖啡酸
袁豆豆;周秀琪;庞雪晴;杜家艳;周萍萍;P.17-24
米曲霉发酵100%玉米浆的工艺条件优化
王晓杰;夏春荣;刘晓兰;P.103-109
苹果中果胶及果胶酶活性和发酵方式对苹果酒中甲醇含量的影响
丁燕;汤晓宏;林雪青;李志宇;钟轲;郝倩;王晓军;孙玉霞;P.142-147