期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
橙汁与宽皮橘汁关键香气的比较及其在各自主体风味呈现中的作用
周琦;谈安群;欧阳祝;廖洪波;李贵节;程玉娇;黄林华;王华259-267
一株分离自婴儿肠道的乳双歧杆菌BL-99的菌株鉴定
于学健;辛迪;冯慧军;刘福东;赵雯;洪维鍊;姚粟;刘锦浲;赵婷;马霞;刘艺茹;刘伟贤;程坤;张欣;曹艳花32-38
高产蛋白酶米曲霉菌株的选育及对酱油风味生成的影响
樊嘉训;刘松;陆信曜;陈坚1-8
低产乙醇本土有孢汉逊酵母的筛选及酿造特性
冯文倩;王倩;刘延琳;宋育阳;姜娇;伍新宇;秦义9-17
酱油发酵过程中一株4-乙基愈创木酚转化菌的筛选及鉴定
郭明威;耿予欢18-23
酸奶发酵剂中菌株分离重组及其在豆乳中的发酵特性
任海东;李兴飞;成吕睿;鲁绪强;刘军;时玉强;华欲飞24-31
一株分解海参体壁蛋白的耐盐菌株的筛选及发酵条件优化
韩爽;刘奎;张健;井月欣;王艺欣;刘芳;王共明;刘海超;钟静诗39-45
胶红酵母Rhodotorula mucilaginosa CM-1菌株的鉴定及胞外多糖的分离纯化
马文锦;李梅林;王博;周彦兵;张永显;于长青;彭涛46-52
蜡样芽胞杆菌BC307的分离鉴定及其RsiP蛋白的抗体制备
郑庆芳;刘丽娜;刘先凯;吕宇飞;王恒樑;王东澍;邱泽武53-58
不同接种方式对青梅酒品质的影响及微生物多样性研究
刘英杰;黄钧;刘建;吴重德;金垚;周荣清59-66