期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
谷朊粉肽美拉德反应中间体的制备及 风味形成能力研究
孙福犁;徐慢;崔和平;于静洋;张晓鸣1-7
纳豆芽孢杆菌Bacillus natto 16-1对小麦粉中 呕吐毒素的脱毒机制
张琛;许慧卿;崔桂友;丁香丽;胡舰;李波;于小番8-14
ε-聚赖氨酸盐酸盐与Nisin对蜡状芽孢杆菌的协同作用及机理
史文艳;孙震15-19
全麦饮食配合体育运动改善男性雄性激素水平
史文生48-51
支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉理化特性的影响
张雨桐;张彦军;朱科学;徐飞;李士泽;吴刚;谭乐和20-26
面粉特性对荞麦馒头预拌粉品质的影响
郑玉娇;郭晓娜;朱科学27-32
基于量纲分析的油炒表面换热系数预测模型
张宏文;何腊平;邓力;李翠芹;冯伦元;陈翠翠;余冰妍;常瑞33-40
靖州杨梅果酒发酵菌种筛选、鉴定及发酵性能研究
阳秀莲;刘伟;林树花;陈万能;张菊华41-47
HS-SPME-GC-MS结合自动解卷积技术分析阿胶中的挥发性成分
张鹏云;李蓉;龙春霞;林淑绵;张峰52-57
UPLC-MS/MS同时测定保健食品中洛伐他汀及其类似物
韩智;龚蕾;王会霞;朱晓玲;王彬;曹琦;吴婉琴58-62