期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
信息窗
236
山奈、白芷和香叶对猪肉加热过程中晚期糖化终末产物含量的影响
陈铭;吴帅;黄轶群;牛丽红;樊玉霞;赖克强1-6
谷氨酸—木糖美拉德中间体的水相制备及其在桃酥中的应用
徐慢;孙福犁;崔和平;于静洋;张晓鸣7-13
破堆移位解决酱香酒冬季堆积发酵异常研究
袁再顺;胡萍;陈乾;王晓宇14-19
重质碳酸钙稳定的O/W型Pickering乳液及其粒度效应研究
刘杏念;王凌;李斌;李晶;魏先领20-25
超声波处理对猪肉肌原纤维蛋白理化 及乳化特性的影响
刁小琴;关海宁;乔秀丽;刘东琦;刘旺26-30
红薯/玉米淀粉共混物糊、流变及热力学性质研究
张丹丹;刘晓康;马丽苹;张晓宇31-36
芦丁对低脂酸奶品质和抗氧化能力的影响
侯彩云;郭秀兰;彭家宣;卢玉容37-41
基于HPLC-Q-TOF-MS技术鉴定不同品种花椰菜叶中硫代葡萄糖苷
彭佩;田艳;邓放明;卿志星42-47
PMA-qPCR方法检测陕西猕猴桃溃疡菌优势病原菌活菌的研究
肖妍;刘芸宏;高贵田;曹凡;马燕萍;赵武奇;雷玉山48-53